Nấm mật ong hoàng gia hoặc nấm vảy vàng

Nấm mật ong vàng khác với nấm mật ong thông thường về hình dáng: nó lớn hơn, với những vảy nhỏ trên mũ nấm giống như gai nhím. Ở Nhật Bản, loại nấm này mọc trên các gốc cây mục nát, nhưng ở Nga, vì một lý do nào đó, những người hái nấm thường không tin tưởng nó, không coi nó là thực phẩm ăn được. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch nấm mật ong vàng là cuối mùa hè hoặc đầu tháng Mười.

Mô tả và đặc điểm của nấm

Để biết thêm thông tin về các loại nấm mật ong khác và nơi chúng sinh trưởng, hãy đọc các bài viết sau:

Nấm mật ong: tất cả các loại và đặc điểm của chúng;

Nấm mật ong mùa hè và sự khác biệt so với nấm giả.;

Nấm mật ong mùa thu: khi nào và ở đâu nên thu hái?;

Nấm mật ong giả là gì và chúng khác với nấm mật ong ăn được như thế nào?.

Vảy vàng mọc ở đâu và khi nào nên thu hoạch chúng?

Nấm mật ong vảy mọc ở những khu vực rừng đầm lầy, thường gần những gốc cây già, bên cạnh cây tống quán sủi, liễu, dương và ít phổ biến hơn là cây bạch dương.

Mùa cao điểm thu hoạch loại nấm này là cuối tháng 8 và giữa tháng 10. Ở vùng Primorsky Krai, nơi có khí hậu ấm áp hơn, người ta có thể thu hoạch chúng từ cuối tháng 5. Nấm mật ong vua khá dễ tìm: chúng mọc thành từng cụm lớn. Tuy nhiên, chính vì thời điểm thu hoạch mà chúng thường bị nhầm lẫn với những loại nấm độc trông giống chúng.

Cách chính để phân biệt nấm ăn được với nấm giả là xem chúng mọc ở đâu. Nấm mật ong ngon thường mọc trên cây chết.

Hãy đọc bài viết để tìm hiểu địa điểm và thời điểm thu hoạch các loại nấm mật ong khác nhau.Nấm mật ong mọc ở đâu và thời điểm thu hoạch tùy thuộc vào từng loài?.

Trang Top.tomathouse.com cảnh báo về các sản phẩm nhái nguy hiểm.

Nấm mật ong hoàng gia ăn được rất khó nhầm lẫn với những loại nấm độc trông giống nó, nhờ màu đỏ và vảy nhọn như kim. Tuy nhiên, những người mới hái nấm có thể nhầm lẫn và thu hoạch những vảy màu vàng thay vì nấm mật ong hoàng gia:

• Bướm đêm Phooliota alnicola. Đặc điểm nổi bật nhất của loài này là kích thước nhỏ. Thân cây không bao giờ dài quá 8 cm, và mũ nấm (màu vàng nhạt) có đường kính 6 cm. Mũ nấm chỉ dày 0,4 cm. Nó có mùi đắng và khó chịu.
• Nấm sò lửa (Pholiota flammans) nổi bật với màu sắc rất tươi sáng và vảy có hình dạng hoàn hảo (màu nhạt hơn một chút so với nấm ăn được). Loại nấm giả mật ong này dễ dàng nhận biết qua môi trường sống; không giống như nấm hoàng gia mọc thành cụm, nó thích mọc đơn lẻ và được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rừng lá kim. Nó không độc, nhưng không nên ăn.
• Nấm Pholiota highlandensis (nấm gỗ cháy) là một loại nấm nhỏ có mũ màu nâu sẫm phủ đầy vảy lông tơ. Mũ và thân nấm thường được bao phủ bởi chất nhầy. Loại nấm này ưa thích gỗ cháy.
• Nấm Phooliota lubrica (nấm vảy nhớt). Loại nấm này được coi là ăn được trong một số trường hợp. Mũ nấm lớn, nhưng vảy ít và luôn có màu nhạt. Vòng nấm không xuất hiện ngay từ đầu.

Hãy đọc thêm về nấm mật ong giả trong bài viết.Nấm mật ong giả là gì và chúng khác với nấm mật ong ăn được như thế nào?.

Hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của nấm mật ong hoàng gia

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram: 21 kcal.

Nấm vảy vàng chứa nhiều phốt pho, canxi, sắt và magiê. Chúng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bình thường hóa thành phần máu (tăng số lượng hồng cầu trong máu), cải thiện chức năng tuyến giáp và bổ sung kali. Trong y học dân gian, loại nấm này được dùng để điều trị bệnh tiểu đường, viêm tĩnh mạch huyết khối và thiếu máu.

Khi chế biến nấm mật ong, điều cần thiết là phải luộc chín, sau đó hầm hoặc chiên. Phần mũ nấm được dùng trong hầu hết các món ăn; phần thân nấm thì ngon nhất khi ướp.

Không nên ăn loại nấm này nếu mắc các bệnh về đường tiêu hóa và dị ứng thực phẩm.