Cách làm sợi nấm champignon tại nhà: hướng dẫn từng bước

Nấm Champignon là một trong những loại nấm phổ biến nhất để trồng tại nhà. Bạn có thể mua sợi nấm ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào, nhưng để tránh tốn kém không cần thiết, bạn có thể tự làm tại nhà. Để làm được điều này, bạn cần tuân theo kỹ thuật đúng cách và cẩn thận khi thao tác, và sợi nấm của bạn sẽ tốt không kém gì loại mua ở cửa hàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm.

Sợi nấm champignon trông như thế nào?

Sợi nấm được nuôi cấy trong một loại giá thể đặc biệt và xuất hiện dưới dạng một lớp màng trắng xốp bao phủ hoàn toàn giá thể. Trong sợi nấm chất lượng cao, các sợi trắng mỏng có thể nhìn thấy rõ ràng - đó là phần sợi nấm thường ẩn dưới lòng đất và chịu trách nhiệm về dinh dưỡng và sinh sản.

Các phương pháp thu nhận sợi nấm champignon

Có hai phương pháp chính để sản xuất sợi nấm: nuôi cấy mô và nuôi cấy bào tử. Phương pháp thứ hai phức tạp hơn và đòi hỏi điều kiện vô trùng và chăm sóc đặc biệt; nó thường được sử dụng trong phòng thí nghiệm.

Bào tử

Các nhà khoa học Pháp được coi là những người tiên phong trong phương pháp nuôi cấy bào tử để tạo ra sợi nấm. Nếu bạn đặt một mũ nấm trưởng thành úp xuống trên một tờ giấy sạch, sau một thời gian bạn sẽ thấy những đường phân nhánh. Đó chính là các bào tử. Tuy nhiên, chúng nhanh chóng chết trong không khí và cũng rất dễ bị tấn công bởi các vi sinh vật gây bệnh trong môi trường. Do đó, trong phòng thí nghiệm, bào tử được gieo trong điều kiện vô trùng trực tiếp vào đĩa Petri. Sau khi sợi nấm bắt đầu nảy mầm, nó được cấy vào một chất nền chuyên dụng.

Cách sản xuất bào tử nấm champignon tại nhà

Để thu được bào tử nấm tại nhà, chúng ta sẽ cần những dụng cụ sau:

• dao sắc;
• Túi ni lông;
• Nắp sắt;
• ống tiêm;
• nước cất;
• Tăm xỉa răng;
• Khối lượng 50g;
• Cồn dùng để khử trùng.

Trước khi bắt đầu công việc, hãy khử trùng bàn và tất cả thiết bị để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn. Túi được khử trùng từ bên ngoài rồi lộn ngược lại. Túi này sẽ được dùng để đựng hộp chứa bào tử.

Bước tiếp theo là lấy nấm và cẩn thận dùng dao cắt bỏ cuống, tỉa bớt phần mép cong của mũ nấm. Toàn bộ quá trình này cũng cần được thực hiện bởi những người có kinh nghiệm.

Mũ nấm được đặt lên nắp, mặt có mang úp xuống, và ấn nhẹ. Sau đó, toàn bộ cấu trúc được cho vào túi, buộc chặt và bảo quản ở nơi tối trong 2-4 ngày.

Sau thời gian quy định, dấu vết của bào tử nấm sẽ xuất hiện trên nắp, tương tự như những vệt màu nâu gỉ.

Dùng ống tiêm, đổ một lượng nhỏ nước vào một chiếc ly nhỏ đã được lau sạch bằng cồn. Cẩn thận đặt các bào tử vào ly và dùng tăm xỉa răng cạo chúng ra.

Tiếp theo, hút nước và bào tử vào ống tiêm, gắn kim và đậy nắp ống tiêm. Dung dịch bào tử đã sẵn sàng. Có thể cho ngay vào môi trường nuôi cấy hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn có nhận ra những cây nấm trong video không? Có, chính là chúng. Nấm hoàng gia.

Vải vóc

Đây là một trong những phương pháp đầu tiên để thu được sợi nấm, được sử dụng rộng rãi trước khi phương pháp bào tử được phát hiện.

Phương pháp này bao gồm việc đặt một mảnh mô nấm vào môi trường nuôi cấy vô trùng. Tốt nhất nên lấy vật liệu từ trung tâm của thể quả, vì vi khuẩn có thể có mặt trên bề mặt. Phương pháp này thuận tiện hơn cho việc trồng nấm tại nhà, nhưng năng suất từ ​​loại sợi nấm này sẽ thấp hơn một chút.

Chuẩn bị địa điểm để nuôi cấy sợi nấm champignon tại nhà

Yêu cầu quan trọng nhất đối với môi trường nuôi cấy sợi nấm tại nhà là sự vô trùng tuyệt đối. Mọi thứ từ quần áo, dụng cụ cho đến chính căn phòng đều phải được khử trùng. Bàn làm việc cần được phủ bằng kính và khử trùng bằng cồn.

Chuẩn bị hộp đựng để nuôi sợi nấm champignon tại nhà.

Vật chứa để nuôi cấy sợi nấm phải chịu nhiệt để có thể khử trùng tốt.

Tại nhà, hãy sử dụng ống nghiệm có nắp vặn và lọ thủy tinh có lỗ ở giữa nắp. Tất cả những vật dụng này đều có thể được tiệt trùng trong nồi hấp tiệt trùng hoặc nồi áp suất nếu không có thiết bị phù hợp khác.

Trong sản xuất công nghiệp, người ta sử dụng các bao polyethylene lớn, có lớp vật liệu lọc đặc biệt được dán vào bên trong để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Các lỗ nhỏ được đục trên bao để cho phép không khí lưu thông.

Môi trường dinh dưỡng để nuôi cấy sợi nấm champignon.

Để chuẩn bị môi trường nuôi cấy tại nhà, tốt nhất nên sử dụng agar, một chất được tổng hợp từ tảo trắng. Chất này cho phép nhìn thấy các vi sinh vật lạ trên bề mặt và dễ dàng loại bỏ chúng. Thông thường, người ta sử dụng agar cà rốt, yến mạch, glucose-khoai tây hoặc agar mạch nha để nuôi cấy sợi nấm.

Thạch dịch nha

Công nghệ nấu nướng:

1. Cho 20 g agar vào 1 lít nước mạch nha bia ở nhiệt độ phòng và trộn đều.
2. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và nấu cho đến khi đạt được độ sánh đồng nhất.
3. Khử trùng các ống nghiệm và đổ thạch vào bằng phễu vô trùng.
4. Đậy bằng một miếng bông gòn và tiệt trùng trong 30 phút ở 101 độ.

Để tăng diện tích bề mặt của môi trường dinh dưỡng, có thể nghiêng các ống nghiệm sau khi chuẩn bị, nhưng thạch không được chạm đến nắp quá vài centimet.

Thạch yến mạch

Thạch yến mạch được chuẩn bị như sau:

1. Trộn 30 g bột yến mạch với 15 g agar.
2. Bột được pha loãng trong 970 ml nước.
3. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun hỗn hợp trong 60 phút, khuấy đều thường xuyên.
4. Nhúng gạc vào nước sôi, gấp thành nhiều lớp rồi lọc lấy nước sắc qua gạc.
5. Đổ thạch agar vào một hộp đựng vô trùng, nghiêng hộp một chút.

Thạch cà rốt

Để chuẩn bị thạch cà rốt, hãy chuẩn bị 400 ml nước ép cà rốt. Trộn 2 phần cà rốt bào với 5 phần nước và đun sôi trong 30 phút, sau đó lọc lấy nước.

Tiếp theo, trộn chiết xuất cà rốt, 600 ml nước và 15% agar. Đun sôi hỗn hợp trong 30 phút, khuấy liên tục, sau đó lọc qua vải thưa vô trùng.

Gieo mầm sợi nấm hoặc bào tử nấm vào môi trường dinh dưỡng.

Sau khi thạch trong ống nghiệm đông lại, bạn có thể bắt đầu cấy bào tử nấm. Để làm điều này, hãy cắt một miếng nhỏ từ thân nấm bằng dao sắc, vô trùng. Bạn cũng có thể dùng nhíp hoặc kim thép đặc biệt có đầu cong. Nhúng miếng mô vừa cắt vào dung dịch hydrogen peroxide trong 1 giây để khử trùng. Sau đó, nhanh chóng đặt nó vào ống nghiệm, rồi đậy kín bằng nắp vô trùng. Để tránh nhiễm khuẩn, tất cả các bước nên được thực hiện trên ngọn lửa của bếp.

Sau khi gieo bào tử, các ống nghiệm được đặt ở nơi ấm áp, tối trong hai tuần. Trong thời gian này, nếu tuân theo hướng dẫn gieo trồng, sợi nấm sẽ lấp đầy môi trường nuôi cấy trong ống nghiệm. Môi trường này được gọi là nuôi cấy gốc. Ở nhiệt độ ổn định, nó có thể được bảo quản trong thời gian dài và được sử dụng để cấy sang môi trường nuôi cấy mới.

Tiếp tục nhân giống sợi nấm champignon

Vì vậy, bằng cách sử dụng thạch agar và bào tử, chúng tôi đã thu được vật liệu gốc, sau đó sử dụng vật liệu này để nhân giống sợi nấm tại nhà. Quy trình sẽ như sau:

1. Các lọ thủy tinh vô trùng dung tích ba lít được đổ đầy 2/3 bằng chất nền, trong đó tạo một chỗ lõm để đặt nuôi cấy mẹ.
2. Lọ được đậy kín bằng nắp kim loại vừa khít, đã được khử trùng trước đó. Cần khoét một lỗ trên nắp, sau đó bịt kín lỗ bằng nút chặn vô trùng.
3. Các lọ đã chuẩn bị được đặt trong nồi hấp tiệt trùng ở áp suất 2 atmosphere và tiệt trùng trong 2 giờ.
4. Sau khi khử trùng, chúng được đặt trong phòng đã được khử khuẩn để làm nguội.
5. Khi nhiệt độ đạt đến 24 độ, bạn có thể bắt đầu thêm nguyên liệu chính.

Trên phân hữu cơ

Có rất nhiều cách để nấu ăn. phân bón cho nấmNhưng loại phân hữu cơ truyền thống được coi là loại được làm từ phân ngựa, phân chim và rơm.

1. Trước khi cho phân hữu cơ vào lọ, cần làm ấm nhẹ lên đến nhiệt độ 24 độ.
2. Đổ đầy 2/3 bình, đậy kín bằng nắp có lỗ để nhét nút bấc vào.
3. Tiệt trùng các vật chứa trong nồi hấp tiệt trùng, sau đó cho mầm bệnh từ các ống nghiệm vào.
4. Đậy chặt nắp và để ở nơi tối.

Loại sợi nấm này sẽ không có năng suất cao và thời hạn sử dụng lâu dài.

Cách tự trồng nấm Hãy đọc thêm thông tin trên trang web của chúng tôi.

Theo thớ gỗ

Đối với sợi nấm trong ngũ cốc, yến mạch hoặc lúa mì thường được sử dụng, nhưng lúa mạch đen hoặc lúa mạch cũng có thể dùng được.

Quy trình được thực hiện theo các giai đoạn sau:

1. Đổ nước vào hạt theo tỷ lệ 2:3, thêm dung dịch oxy già (tỷ lệ 1:10) và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Hạt không nên bị nát; nó phải mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc.
2. Đổ hết nước, thêm một ít thạch cao và phấn vào ngũ cốc để điều chỉnh độ axit, đặt tất cả lên một tấm lưới kim loại và đặt lên một hộp gỗ có gắn quạt phía trên.
3. Khi hạt ngũ cốc đã khô, người ta chuyển chúng vào lọ, đổ đầy 2/3 thể tích lọ, khử trùng bằng nồi hấp, thêm men gốc và đặt ở nơi có độ ẩm 60% và nhiệt độ 24 độ C.
4. Nếu xuất hiện các đốm xanh hoặc nâu trong lọ trong quá trình bảo quản, cần phải tiệt trùng lại trong 2 giờ.
5. Để ngăn các hạt dính vào nhau và đảm bảo sự phát triển bình thường của sợi nấm, lọ được lắc định kỳ.
6. Sợi nấm đã được chuẩn bị có thể được đóng gói trong túi vô trùng và bảo quản trong tối đa 2 tháng ở nhiệt độ 0-2 độ C.

Trên bìa cứng

Việc sử dụng bìa cứng để nuôi sợi nấm có một số ưu điểm:

• Tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công.
• Nguy cơ tiếp xúc với vi sinh vật gây bệnh được giảm thiểu.
• Bìa cứng giữ ẩm rất tốt.
• Cấu trúc dạng lượn sóng đảm bảo sự lưu thông không khí cần thiết.
• Vật liệu này rẻ và dễ kiếm.
• Không cần thiết phải khử trùng vật liệu.

Các giai đoạn phát triển của sợi nấm trên bìa cứng:

1. Cắt bìa cứng thành những miếng nhỏ, ngâm chúng trong nước sôi ở nhiệt độ phòng trong một tiếng rưỡi rồi đặt vào một hộp nhựa có lỗ ở đáy.
2. Tách nấm thành từng sợi bằng dao vô trùng.
3. Bóc lớp bìa cứng phía trên ra, để lộ bề mặt gợn sóng.
4. Sau khi nhúng các miếng nấm vào dung dịch hydrogen peroxide, nhanh chóng đặt chúng lên bìa cứng và phủ lớp giấy đã bóc ra lên trên, ấn nhẹ để loại bỏ không khí thừa.
5. Đậy kín hộp đựng bằng túi hoặc màng bọc.
6. Hàng ngày, hãy mở nắp để thông gió cho sợi nấm.
7. Để tránh cho bìa cứng bị khô, cần phải thường xuyên làm ẩm bằng nước ấm.
8. Đặt hộp đựng vào nơi tối và để đó cho đến khi toàn bộ bề mặt bìa cứng được bao phủ bởi lớp lông tơ trắng – đó là sợi nấm đang phát triển. Quá trình này có thể mất đến ba tháng.

Loại sợi nấm này có thể được dùng để trồng nấm, hoặc có thể trồng lên tấm bìa cứng kế bên để tăng thể tích vật liệu.

À, bạn biết đấy Trồng nấm champignon trong nhà kính tại nhà nghỉ mùa hè của bạn. Việc đó không khó lắm.