Nhiều người tin rằng khi thời tiết trở lạnh, việc hái nấm có thể tạm thời bị lãng quên. Tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng bạn vẫn có thể "săn lùng thầm lặng" ngay cả trong mùa đông. Tất nhiên, việc tìm thấy nấm vào giữa mùa đông là điều khó xảy ra, nhưng ở nhiệt độ từ 0 đến 5°C, một số loài nấm có thể cho thu hoạch bội thu. Chúng tôi sẽ cho bạn biết những loại nấm nào đáng để bạn đến rừng tìm hái vào mùa đông, cũng như những loại nào bạn có thể hái tại nhà hoặc tự trồng.
Nội dung
- 1 Hái nấm trong rừng vào mùa đông
- 2 Trồng nấm mật ong tại nhà vào mùa đông
- 3 Trồng nấm sò tại nhà
- 4 Trồng nấm porcini tại nhà
Hái nấm trong rừng vào mùa đông
Người hái nấm có thể thu hoạch nấm không chỉ vào mùa hè và mùa thu, mà còn cả mùa đông. Tất nhiên, chỉ có một vài loài nấm mọc vào thời điểm này trong năm. Tuy nhiên, chúng phân bố rộng rãi và việc thu hoạch không đòi hỏi nhiều công sức. Do cây cối không có lá, việc tìm nấm vào mùa đông thậm chí còn dễ hơn mùa hè. Chúng thường được tìm thấy ở trên cao trên thân cây hoặc trên những cây đổ. Suốt mùa đông, bạn có thể thu hoạch các loại nấm như nấm sò, nấm mật ong mùa đông, nấm mật ong giả lá bạc, nấm chaga bạch dương và nấm polypore mùa đông. Không phải loại nấm nào cũng ăn được, nhưng tất cả đều thú vị đối với người hái nấm và mang lại một số giá trị nhất định.
Nấm ăn được
Các loại nấm ăn được mọc trong rừng vào mùa đông được mô tả dưới đây.
Nấm mật ong mùa đông hoặc nấm Flammulina
Chúng mọc vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông. Chúng có vẻ ngoài tương tự như nấm mật ong mùa hè, nhưng có thân có vảy và mũ khô với các phiến màu nâu. Mũ có kích thước từ 2 đến 8 cm. Nấm mật ong mùa đông non có mũ hình chuông. Sau đó, mũ trở nên xòe rộng hơn, có màu nâu gỉ hoặc vàng đất. Phần dưới có các phiến màu vàng nhạt. Thân có màu nâu sẫm và dài từ 3 đến 8 cm. Nấm mật ong mùa đông mọc thành từng nhóm và thường được tìm thấy trên cây liễu, bạch dương, dương liễu, bồ đề và phong. Ít phổ biến hơn, chúng mọc trên cây sồi, cây táo già và cây lê. Thông thường, chỉ có mũ nấm được dùng làm thực phẩm. Tuy nhiên, thân của những cây non cũng thích hợp để chế biến.
Điều đó thật thú vị. Có nhiều loại nấm mật ong. và chúng được những người hái nấm bắt gặp trong rừng vào những thời điểm khác nhau trong năm.
Bộ sưu tập ảnh nấm mật ong mùa đông
Nấm sò
Một trong những loại nấm phổ biến nhất trong rừng mùa đông là nấm sò mùa thu. Chúng mọc thành từng cụm trên những cây bạch dương và cây dương rụng lá hoặc đã chết. Chúng hiếm khi được tìm thấy trên các loại cây khác. Cuống nấm nằm ở bên cạnh và nối liền với mũ nấm, có thể đạt kích thước 10 cm. Màu sắc của nấm có thể là xám nhạt, vàng nhạt, nâu nhạt, và đôi khi thậm chí là xanh lam. Nấm sò có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Thông tin chi tiết hơn Thông tin về các loại nấm sò khác nhau và nơi tìm thấy chúng.Bạn có thể đọc thêm thông tin trên trang web của chúng tôi Top.tomathouse.com.
Bộ sưu tập ảnh nấm sò
Nấm mật ong giả
So với nấm mật ong mùa đông, chúng có màu nhạt hơn và ít phổ biến hơn nhiều. Chúng chỉ mọc vào mùa đông ở những vùng khí hậu ôn hòa. Chúng mọc trên gốc cây và cây lá kim chết, nhưng cũng có thể mọc trên mặt đất, trên rễ cây ẩn. Chà xát một miếng mũ nấm giữa các ngón tay sẽ tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nấm. Điều này rất quan trọng để biết để tránh nhầm lẫn nó với loại nấm độc, loại nấm có mùi khó chịu và thịt đắng. Những cây nấm già có mùi ẩm mốc.
Bộ sưu tập ảnh về nấm mật ong giả dạng tấm xám.
VỀ các loại nấm giả mật ong khác, bao gồm cả nấm độc. Bạn có thể tìm hiểu thêm trên trang web của chúng tôi.
Tất cả các loại nấm được liệt kê đều thích hợp để ăn và có thể được thêm vào nhiều món khai vị và món chính khác nhau.
Nấm mùa đông ăn được và không ăn được (có điều kiện)
Các loại nấm sau đây, tuy không có giá trị dinh dưỡng nhưng khá phổ biến và có thể tìm thấy trong rừng mùa đông, bao gồm:
Nấm mồi mùa đông
Nó khác với các loài khác trong chi này ở chỗ nó giống một loại nấm thông thường với thân và mũ nấm màu nâu hoặc xám đậm. Mũ nấm có một viền nhỏ. Nấm đa bào mùa đông có lớp hình ống rất ngắn, màu sáng.
Loài côn trùng này có thể được tìm thấy vào mùa xuân và cuối mùa thu trên các cây rụng lá, và cũng có thể dễ dàng sống sót qua mùa đông dưới lớp tuyết trong những mùa đông ôn hòa.
Loại nấm này ăn được trong một số trường hợp nhất định. Thịt nấm dai nên không ăn được (mặc dù mũ nấm của các loại nấm polypore mùa đông non có thể ăn tươi hoặc khô).
Các loại nấm lỗ khác cũng có thể được tìm thấy vào cuối mùa thu và rất phổ biến. Chúng được sử dụng để làm nhiều tượng nhỏ, vật trang trí và chậu cây khác nhau.
Bộ sưu tập ảnh về nấm mồi lửa mùa đông
Nấm Chaga bạch dương
Loại nấm này là quý giá nhất. Nấm Chaga bạch dương rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác do hình dáng khác thường của nó. Nó mọc trên vỏ cây bạch dương già. Mỗi cây có thể nặng tới vài kilogram. Đặc tính có lợi quan trọng nhất của nó là khả năng kháng khuẩn và sát trùng.
Loại nấm này được sử dụng rộng rãi trong cả y học dân gian và y học cổ truyền. Nó được dùng để bào chế các loại thuốc có tác dụng có lợi cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, cải thiện quá trình trao đổi chất và kích thích hệ thần kinh.
Để cắt nấm chaga bạch dương từ trên cây, bạn cần một con dao lớn và chắc chắn. Đôi khi bạn thậm chí có thể cần đến một cái rìu.
Xin lưu ý! Việc sử dụng bất kỳ loại nấm nào cho mục đích chữa bệnh chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bộ sưu tập ảnh nấm Chaga Birch
Trồng nấm mật ong tại nhà vào mùa đông
Thông thường, lượng nấm thu hoạch được không đủ dùng cho cả mùa đông. Để thưởng thức nấm quanh năm, bạn không cần phải tìm kiếm chúng trong rừng mùa đông hay ở cửa hàng; bạn có thể tự trồng nấm tại nhà, ví dụ như trong lọ hoặc trên ban công.
Tại ngân hàng
Vỏ kiều mạch và vỏ hướng dương, rơm và mùn cưa từ cây lá rụng đều là những nguyên liệu tốt để trồng nấm mật ong mùa đông trong lọ. Nếu bạn chọn phương án dùng mùn cưa, hãy đảm bảo nguyên liệu đã được sử dụng ít nhất hai năm, vì mùn cưa mới sẽ cản trở sự phát triển của nấm.
Giá thể trồng nấm cần được chuẩn bị như sau:
- Trộn 5 phần mùn cưa hoặc vật liệu khác với 1 phần chất phụ gia tùy chọn: bột cỏ, cám ngũ cốc, lõi ngô hoặc bã bia.
- Đổ nước nóng theo tỷ lệ 1:1. Tốt nhất nên chọn nước đã đun sôi, nước cất hoặc nước đóng chai.
- Để hỗn hợp ngâm trong 24 giờ, sau đó vắt hết nước thừa. Bảo quản trong bình thủy tinh dung tích 3 lít, đảm bảo không có khoảng trống.
- Dùng gạc gấp nhiều lớp che kín miệng hộp.
Vật liệu trồng đã chuẩn bị phải được bảo quản ở nơi thoáng khí hoặc ngoài trời trong thời hạn không quá 8 tháng.
Để trồng nấm trong lọ, bạn cần mua sợi nấm. Dùng tay sạch, chia sợi nấm thành các phần vừa với kích thước lọ đã chọn. Cho giá thể trồng nấm vào từng lọ, sau đó cho các phần sợi nấm đã chia vào. Để lại khoảng 1,5 cm khoảng trống ở phía trên và đậy kín các lọ bằng vải màn.
Khi trồng nấm mật ong trong lọ, cần lưu ý những điểm sau:
- Tốt nhất nên đặt ở bệ cửa sổ hoặc ban công. Nhiệt độ nên nằm trong khoảng từ 20 đến 24°C.
- Khi nấm mới mọc, chúng không cần ánh sáng. Tuy nhiên, ngay khi chúng nhô lên khỏi mặt đất, hãy đặt các chậu trồng lên bệ cửa sổ.
- Khi nấm đã mọc đến mép miệng lọ, hãy tháo bỏ lớp gạc và quấn quanh miệng lọ bằng bìa cứng cao khoảng 10-15 cm để giữ cố định.
- Việc theo dõi độ ẩm trong suốt quá trình nấm phát triển mạnh rất quan trọng. Độ ẩm lý tưởng là từ 85-90%.
Khi nấm mật ong đã mọc, hãy gỡ bỏ tấm bìa cứng, cắt nấm và loại bỏ bất kỳ phần thừa nào còn sót lại. Sau khi thu hoạch xong, hãy dùng gạc che phần cuống nấm và để chúng ở nơi ấm áp cho đến khi chúng mọc lại.
Nhân tiện, bạn có thể thay thế lọ thủy tinh bằng túi hoặc cốc nhựa.
Trên ban công
Bạn có thể trồng nấm mật ong mùa đông trên ban công nhà mình. Việc này không khó. Bạn có thể mua khay trồng nấm sẵn ở cửa hàng hoặc tự làm khay từ mùn cưa gỗ cứng hoặc mùn cưa gỗ thông.
Khi nhiệt độ không khí đạt từ +7 đến +13°C, cần di chuyển khối giá thể đã chuẩn bị ra ban công. Mở nắp và bỏ bông gòn. Thể quả sẽ sớm xuất hiện trên bề mặt.
Cụ thể hơn, như thế nào? Trồng nấm mật ong tại nhà Hãy đọc thêm thông tin trên trang web của chúng tôi.
Trồng nấm sò tại nhà
Đây là một trong những loại nấm được trồng phổ biến nhất tại nhà. Điều này là do chúng dễ trồng, ít cần chăm sóc và cho năng suất cao.
À, bạn biết đấy, Loại nấm nào tốt hơn để trồng, ngoài nấm sò hoặc nấm mỡ??
Điều quan trọng nhất là phải chọn đúng phòng và theo dõi chất lượng của giá thể và sợi nấm.
Các giai đoạn nuôi trồng nấm sò:
- Mua sợi nấm. Nên mua từ các cửa hàng chuyên dụng và các công ty nuôi nấm sò, thay vì mua từ người bán cá thể.
- Chuẩn bị giá thể. Tốt nhất nên làm từ rơm lúa mạch hoặc lúa mì, lõi và thân ngô nghiền nát, vỏ hạt hướng dương và kiều mạch. Các nguyên liệu này nên được nghiền thành từng mảnh nhỏ khoảng 5 cm (2 in). Quan trọng nhất là chúng phải không bị mốc.
- Tạo luống trồng nấm. Đây giống như một loại giường trồng nấm. Có thể sử dụng túi polyethylene làm vật chứa để trồng. Chúng cần được khử trùng hoặc xử lý nhiệt. Thể tích tối ưu là ít nhất 5 kg. Để tạo các luống, các túi được đổ đầy từng lớp sợi nấm (0,5 cm) và chất nền (5 cm). Thành phần chất nền nên được cho vào trước và sau cùng. Sau đó, buộc chặt miệng túi.
- Đục lỗ trên các khối gỗ. Các lỗ được đục theo kiểu so le, cách nhau 10 cm.
- Chăm sóc. Duy trì nhiệt độ từ 20 đến 30°C. Đảm bảo độ ẩm ổn định bằng cách sử dụng hệ thống tưới tự động. Thời gian chiếu sáng ban ngày tối thiểu là 8 giờ. Tưới nước ấm, đã lắng hàng ngày. Thường xuyên vệ sinh khu vực bằng chất tẩy rửa gốc clo.
Sau khoảng 45 ngày, bạn có thể thu hoạch những cây nấm đầu tiên. Nên cắt chúng thành từng cụm ở sát gốc. Điều này sẽ đảm bảo chất lượng cao và thời gian ra quả lâu hơn.
Trồng nấm porcini tại nhà
Không có gì ngạc nhiên khi nấm trắng được mệnh danh là vua của các loại nấm. Nó có thể biến bất kỳ món ăn nào thành một món ngon. Chúng khá khó tìm trong các cửa hàng và cũng rất đắt tiền. Nhưng đó không phải là vấn đề, vì bạn có thể tự trồng chúng tại nhà.
Để phát triển tốt, chúng nên được trồng gần cây sồi, bạch dương và các loại cây lá kim. Chúng cũng phát triển tốt trong các khu rừng trồng hỗn hợp và rừng vân sam.
Chúng không được trồng trên quy mô công nghiệp. Điều này là do chi phí bảo dưỡng cao. Trồng nấm đòi hỏi diện tích đất xanh rộng lớn, điều này thường không khả thi về mặt tài chính.
Gần đây, các nhà lai tạo giống đã phát triển một giống nấm porcini mới có thể trồng trong nhà kính và nhà lưới. Điều này cho phép thu hoạch ngay cả vào mùa đông.
Tóm lại, tôi muốn nói thêm rằng sự thành công của một chuyến "săn nấm thầm lặng" mùa đông phụ thuộc rất nhiều vào từng vùng. Xét cho cùng, điều kiện khí hậu có thể khác nhau rất nhiều giữa các khu vực. Một chuyến đi hái nấm mùa đông là cơ hội tuyệt vời để dạo bước trong rừng, chiêm ngưỡng thiên nhiên và hít thở không khí trong lành.
