Nấm sò: 12 loại với hình ảnh và mô tả, nơi sinh trưởng, thời điểm thu hoạch, hàm lượng calo và cách chế biến.

Nấm sò là một loại nấm rất phổ biến. Chúng có hương vị dễ chịu, hầu như không có biến thể độc hại nào và có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn về đặc điểm của nấm sò và các loại nấm sò khác nhau.

Mô tả về nấm sò (Pleurotus)

Nấm sò (Pleurotus) thuộc họ nấm Pleurotaceae. Chúng có thể được tìm thấy gần rễ cây, trên gốc cây, trong các cây đổ, trên thân cây gãy và trong các vật dụng bị gió quật ngã.

• Màu sắc của mũ nấm phụ thuộc trực tiếp vào loài; đường kính trung bình là 5-8 cm, nhưng cũng có những cá thể lớn hơn với đường kính mũ lên đến 15 cm.

• Cuống nấm khá ngắn, thon dần về phía gốc. Một số loài thậm chí không có cuống.

• Phần thịt có màu nhạt. Nó không có mùi đặc trưng và không bị sẫm màu sau khi cắt.

Nấm sò mọc ở đâu và trên những loại cây nào?

Nấm sò có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng châu Âu có khí hậu phù hợp. Chúng cực kỳ hiếm gặp ở vùng taiga.

Nấm sò ưa thích môi trường ẩm ướt, ấm áp, làm tổ trên gỗ mục, gốc cây cũ và thân cây đổ. Chúng thích sống trên các loại cây như bạch dương, tần bì, bồ đề, sồi, liễu và thanh trà.

Nh generally accepted that oyster mushrooms collected from poplar trees are an allergen for people with a reaction to poplar fluff.

Nên thu hoạch nấm sò vào thời điểm nào trong năm, và chúng phát triển ở nhiệt độ bao nhiêu?

Nấm sò có nhiều loại, mỗi loại cho quả vào những thời điểm khác nhau.

• Nấm mùa đông. Chúng được lai tạo để thích nghi với các vùng khí hậu lạnh hơn và có thể cho quả ngay cả ở nhiệt độ thấp tới 4 độ C. Mũ nấm có màu xám hoặc xanh lam.
• Mùa hè. Có nguồn gốc từ Florida, chúng phát triển mạnh trong điều kiện ấm áp. Chúng ra quả ở nhiệt độ từ 15 đến 25 độ C và rất dễ vỡ, mỏng manh.
• Có thể dùng quanh năm. Được phát triển bằng cách nuôi trồng nấm sò phổi, loại nấm này phát triển tốt ở hầu hết các vùng khí hậu ấm áp, nhưng nhiệt độ tối ưu được coi là từ 6 đến 28 độ C. Nấm có màu chủ yếu là xám.

Cách thu hoạch nấm sò

Nấm sò mọc thành từng cụm lớn và được thu hoạch bằng dao. Việc này bao gồm cắt toàn bộ cụm nấm; những cây nấm nhỏ hơn không thể phát triển thêm nếu thiếu nấm trưởng thành.

Tốt nhất nên chọn những cây nấm non để thu hoạch, với mũ nấm có đường kính không quá 10 cm. Nếu không, có thể bỏ ngay phần cuống vì chúng sẽ dai và nhiều xơ.

12 loại nấm sò với mô tả trong bảng + thời điểm chín, nơi tìm thấy, hình ảnh.

Nấm sò có rất nhiều loại, bảng dưới đây liệt kê những loại phổ biến nhất.

Nấm sò nâu (Pleurotus australis)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò nâu (Pleurotus australis)	Mũ nấm có hình dạng lồi, màu nâu xám, đường kính lên đến 15 cm. Không có cuống.	Đây là một giống cây ăn được trong một số trường hợp nhất định, không được dùng làm thực phẩm do kết cấu dai như cao su và không có mùi vị.	Tháng 5 - tháng 10.	Mọc trên cành cây rụng lá đã chết.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò nâu

Nấm sò (Pleurotus calyptratus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò (Pleurotus calyptratus)	Mũ nấm nhẵn, hình cầu và có màu nâu xám. Không có cuống. Thịt nấm dai và không có vị.	Một loại nấm ăn được trong một số trường hợp nhất định. Mọc đơn lẻ.	Tháng Tư - Tháng Sáu.	Nó mọc trên những cây dương khô trong các khu rừng hỗn hợp ở Trung và Bắc Âu.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò phủ

Nấm sò chanh vàng (Pleurotus citrinopileatus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò chanh vàng (Pleurotus citrinopileatus)	Mũ nấm có màu vàng tươi, hình phễu, đường kính lên đến 5 cm. Cuống nấm mảnh, bề mặt phủ đầy nếp nhăn và sợi.	Được sử dụng rộng rãi trên quy mô công nghiệp. Chịu được sương giá tốt.	Tháng 7 - tháng 10.	Vùng Primorsky Krai, Viễn Đông. Mọc trên cây du và cây bạch dương còn sống và đã khô.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò chanh

Nấm sò (Pleurotus cornucopiae)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò (Pleurotus cornucopiae)	Mũ nấm có hình phễu, ban đầu màu trắng, sau đó chuyển sang màu nâu nhạt. Đường kính từ 3-12 cm. Cuống nấm mọc ngang.	Được đặt tên theo hình dáng giống chiếc tù và của người chăn cừu, giống lúa này nổi tiếng với năng suất dồi dào.	Cuối tháng 5 đến tháng 8.	Chúng ưa thích những nơi khó tiếp cận và sinh trưởng trên cành khô và cây đổ.

Bộ sưu tập ảnh về nấm sò

Bào ngư trắng (Pleurotus cystidiosus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò, bào ngư, hay còn gọi là nấm trắng (Pleurotus cystidiosus)	Mũ chụp có màu trắng ngà, cuống khá dài.	Được trồng ở Thái Lan và Đài Loan. Ưa nhiệt.	Tháng 7 - tháng 10.	Loài cây này mọc ở Thổ Nhĩ Kỳ trên các gốc cây hoặc cây bị bệnh.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò (Abalone)

Nấm sò hồng (Pleurotus djamor)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò hồng (Pleurotus djamor)	Mũ nấm có đường kính 3-5 cm, mép lượn sóng và có màu hồng, màu sắc nhạt dần khi nấm chín. Thịt nấm mềm, xốp và có vị kem. Hầu như không có cuống.	Một loại nấm ngon với thịt mềm, được trồng để phục vụ nhu cầu trồng tại nhà.	Tháng 7-tháng 9.	Loại cây này phát triển ở các quốc gia có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, ưa nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao ở Nga, nó thường chỉ được trồng nhân tạo.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò hồng

Nấm sò sồi (Pleurotus dryinus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò sồi (Pleurotus dryinus)	Mũ nấm có màu trắng và lồi, nhưng khi già đi sẽ hơi sẫm màu và thay đổi hình dạng, các mép vẫn cong. Phần thịt nấm vẫn không thay đổi khi cắt. Cuống nấm ngắn.	Nó mọc rất dày đặc, tạo thành những cụm lớn. Đây là loại nấm sò duy nhất có lớp màng bao phủ.	Tháng 7-tháng 9.	Loài này ưa thích gỗ sồi khô, đôi khi cũng làm tổ trên cây du và các loại cây rụng lá khác.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò sồi

Nấm sò hoàng gia (Pleurotus eryngii)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò thảo nguyên (Pleurotus eryngii)	Nấm có thân mọng, mũ nấm đường kính 4,5-13 cm. Khi phát triển, màu sắc chuyển từ đỏ sang vàng nhạt. Bề mặt có vảy, mặc dù trông có vẻ nhẵn. Cuống nấm cao đến 5 cm, phần gốc dày hơn.	Loại nấm này còn có tên gọi khác là nấm sò vua, do kích thước ấn tượng của nó.	Mùa xuân.	Nó mọc ở thảo nguyên trên những phần cây mục nát.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò thảo nguyên

Nấm sò (Pleurotus nebrodensis)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò (Pleurotus nebrodensis)	Mũ nấm lớn, đường kính lên đến 14,5 cm, màu kem. Cuống nấm không có vòng và dài đến 7 cm.	Một loại nấm rất hiếm có nguồn gốc từ Sicily.	Tháng 5 - tháng 10.	Rừng núi ở Sicily.

Bộ sưu tập ảnh về nấm sò Nebrodenrsis

Nấm sò (Pleurotus ostreatus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò (Pleurotus ostreatus)	Đây là loài phổ biến nhất. Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 15 cm, màu xám nhạt đến xám đậm, hình phễu và có mép cong. Cuống nấm dài đến 3 cm và cong.	Giống cây này chịu được sương giá tốt và cho năng suất cao.	Tháng Chín - Tháng Mười.	Cành khô của cây rụng lá.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò

Nấm sò (Pleurotus pulmonarius)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò (Pleurotus pulmonarius)	Mũ nấm có màu sáng, hình quạt, chuyển sang màu vàng khi già đi, đường kính khoảng 6 cm. Cuống nấm thường mọc ngang, dài đến 4 cm, và trở nên hơi cứng khi già.	Nó còn có những tên gọi khác: sồi, trắng nhạt hoặc xuân.	Tháng 5 - tháng 10.	Loài này sống ở các khu rừng lá rộng, ưa thích các loại cây như sồi, dẻ gai, dương, bạch dương và đoạn. Hiếm khi, nó cũng có thể được tìm thấy ở các khu rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò

Nấm sò mùa thu, loại muộn (Panellus serotinus)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm sò mùa thu, loại muộn (Panellus serotinus)	Mũ nấm có đường kính lên đến 5 cm, có thùy. Màu sắc hơi xanh lục với sắc nâu hoặc xám. Cuống nấm dài đến 3 cm. Thịt nấm hơi dai.	Loại cây này hiếm khi được ăn vì thịt dai như cao su. Nó mọc thành từng cụm lớn.	Tháng 9 – tháng 11 (trước khi có sương giá).	Rừng hỗn hợp và rừng rụng lá, ưa thích các loài cây như cây tống quán sủi, sồi, du, bạch dương.

Bộ sưu tập ảnh nấm sò mùa thu

Nấm sò có thể bị nhầm lẫn với loại nấm nào?

Nấm sò không có loại nấm độc nào trông giống chúng, vì vậy bạn có thể hái chúng mà không cần lo lắng. Vấn đề duy nhất bạn có thể gặp phải là nấm sẽ dai và nhiều xơ, vì vậy các món ăn chế biến từ nấm sẽ nhạt nhẽo, nhưng không độc hại.

Nấm có những loài trông giống hệt nấm nhưng vô hại và có vị khó chịu, ví dụ như cây sói độc. Mũ nấm có màu vàng đỏ, và thân nấm mọc sát nhau đến nỗi một cụm nấm trông giống như ngói lợp hơn là một nhóm nấm có mũ. Mùi của cây sói độc rất khó chịu, vì vậy bạn sẽ nhận ra kẻ thù gần như ngay lập tức sau khi tìm thấy nó.

Lợi ích và tác hại của nấm sò

Nấm sò được coi là một loại nấm có lợi. Chúng chứa vitamin B, C và PP, cũng như nhiều vi chất và khoáng chất (đồng, kali, kẽm, sắt, v.v.). Hơn nữa, không giống như nhiều loại nấm khác, nấm sò không hấp thụ độc tố từ đất.

Trong y học dân gian, nấm sò đã được sử dụng từ thời cổ đại để bào chế các bài thuốc chữa bệnh tim mạch và thiếu máu. Ăn nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch và mô xương. Chúng giúp loại bỏ độc tố và các chất phóng xạ khỏi cơ thể, do đó rất thích hợp để sử dụng kết hợp với liệu pháp chống ung thư.

Đối với những người đang cố gắng duy trì vóc dáng thon gọn, nấm cũng sẽ rất hữu ích nhờ hàm lượng calo thấp, lượng carbohydrate và chất béo ít.

Trong số các chống chỉ định đối với nấm sò, những điểm sau đây cần lưu ý:

• Loại nấm này không được khuyến cáo sử dụng cho người mắc bệnh gan và túi mật.
• Không nên cho trẻ em dưới 5 tuổi và người già ăn nấm sò.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế tiêu thụ.
• Nấm muối không được khuyến khích dùng cho người có thận yếu.

Hãy đọc bài viết để tìm hiểu loại nấm nào tốt cho sức khỏe và ngon hơn: nấm sò hay nấm mỡ. Nấm sò hay nấm mỡ thì tốt hơn: đánh giá, loại nào ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn, bảng so sánh + hình ảnh.

Cách trồng nấm sò tại nhà

Nấm sò khá dễ trồng tại nhà. 1 kg sợi nấm có thể cho năng suất lên đến 4 kg nấm thành phẩm.

Cả địa điểm trong nhà và ngoài trời, miễn là không có nhiệt độ thấp, đều thích hợp cho việc trồng trọt.

Tốt nhất nên mua sợi nấm từ các nhà cung cấp uy tín. Sợi nấm nên có màu trắng. Các tạp chất màu đỏ vẫn được chấp nhận, nhưng màu xanh lục hoặc đen thì không.

Từ lúc mua đến khi trồng, sợi nấm cần được bảo quản ở nhiệt độ +3…+4 độ C.

Những loại nấm sò nào thích hợp để trồng tại nhà?

Có 9 loại nấm sò thích hợp để trồng tại nhà:

• Hàu thông thường (Pleurotus ostreatus). Đây là giống phổ biến nhất để trồng tại nhà, rất dễ chăm sóc. Nếu được trồng đúng cách, cây sẽ cho quả quanh năm. Thịt quả có mùi thơm, còn mũ quả có màu nâu, tím, hoặc có thể là vàng xám hoặc nâu.

• Hình sừng (Pleurotus cornucopiae)Loài nấm này có đặc điểm là mũ nấm hình nón. Nó thích mọc trên gốc cây du. Màu sắc có thể là màu cát hoặc nâu sẫm.

• Nấm hồng (Pleurotus djamor)Loại nấm này phát triển rất nhanh, vụ thu hoạch đầu tiên xuất hiện sau 10 ngày kể từ khi gieo sợi nấm. Mũ nấm có màu hồng nhạt và mép lượn sóng. Nó ưa nhiệt độ cao, từ 16 đến 30 độ C.

• Chanh (Pleurotus citrinopileatus)Loại nấm này còn có tên gọi khác là nấm du. Mũ nấm có hình nón và màu vàng tươi. Nó rất dễ trồng, mọc dày đặc với thân dài và đường kính mũ từ 5 đến 10 cm.

• Thảo nguyên (Pleurotus eryngii)Được coi là loại ngon nhất, nó còn được biết đến với tên gọi Nấm sò vua. Hình dạng mũ nấm thay đổi khi phát triển, từ lồi sang phẳng, rồi lại lõm. Thịt nấm có vị ngon, chắc và mọng nước. Nó có màu xám. Những người hái nấm có kinh nghiệm thường trồng nấm sò thảo nguyên trong hộp hoặc lọ.

• Bào ngư trắng (Pleurotus cystidiosus)Loại nấm này được coi là loại dùng trong chế độ ăn uống. Thịt nấm mềm. Cuống nấm dài, mũ nấm có mép lượn sóng và có vảy trên bề mặt. Nấm mọc trên giá thể và trên gốc cây.

• Muộn (Panellus serotinus)Mũ nấm có hình dạng bất thường, màu xám, nâu hoặc vàng nhạt. Đường kính có thể đạt tới 25 cm. Nấm phát triển tốt cả trong giá thể và trên gốc cây bạch dương, dương liễu và sồi.

• Phổi (Pleurotus pulmonarius)Mũ nấm có hình lưỡi, màu trắng hoặc nâu. Có thể thu hoạch từ mùa xuân cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Chỉ những nấm non mới thích hợp để ăn, vì thịt nấm sẽ trở nên dai và nhiều xơ khi già đi.

• Florida (Pleurotus ostreatus Florida)Đây là một loại nấm sò, nhưng lớn hơn. Mũ nấm có đường kính từ 10 đến 20 cm. Nấm có màu be hoặc xám nhạt và hình phễu. Cần nhiệt độ cao để trồng.

Các phương pháp trồng nấm sò

Có hai cách để trồng nấm sò tại nhà:

• Rộng rãiMột phương pháp khá đơn giản và tiết kiệm. Tìm vị trí thích hợp nhất để trồng nấm trong khu vườn của bạn: vị trí đó nên có bóng râm và thông thoáng từ mọi phía. Đào một gốc cây bạch dương, liễu, dương liễu, đoạn hoặc bạch dương xuống đất. Tạo một vài vết cắt sâu trên bề mặt, cẩn thận trải đều sợi nấm lên các vết cắt đó. Che các vết cắt bằng rêu hoặc vỏ cây. Tưới nước ấm cho gốc cây và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Nếu thời tiết nóng, bạn cần tưới nước cho sợi nấm hàng ngày. Với sự chăm sóc đúng cách, vụ thu hoạch đầu tiên có thể diễn ra sau 1,5 tháng.

• CăngMột phương pháp trồng nấm sò tốn kém hơn nhưng hiệu quả hơn. Phương pháp này cần chất nền được làm từ mùn cưa lá rụng, rơm lúa mì và bã ngô. Chất nền này được khử trùng bằng cách đun sôi trong nước, ép dưới vật nặng và trộn với sợi nấm (30 g trên 1 kg chất nền). Hỗn hợp đã chuẩn bị được cho vào túi để trồng. Các vết cắt dài đến 2 cm được tạo trên túi theo kiểu bàn cờ với khoảng cách 15 cm. Sau đó, các túi được đặt trên bìa cứng hoặc treo trong phòng đã được khử trùng hoàn toàn. Chúng phải có không khí và ánh sáng (trong giai đoạn ra quả). Trong suốt thời gian ủ, phòng phải được khử trùng hàng ngày bằng chất khử trùng để ngăn ngừa bào tử chết. Vụ thu hoạch đầu tiên được thực hiện sau 1,5 tháng. Vụ thu hoạch thứ hai diễn ra sau 3 tuần, và quá trình này được lặp lại bốn lần liên tiếp.

Nhiệt độ và các yếu tố khác ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm sò.

Khi trồng nấm sò, cần lưu ý các yếu tố sau:

• Sợi nấm chỉ hình thành trong bóng tối, vì vậy phòng cần không có cửa sổ. Chỉ cần chiếu sáng bổ sung trong giai đoạn hình thành thể quả.
• Nhiệt độ phòng không được cao hơn +25 độ; không được sử dụng hệ thống thông gió để hạ nhiệt độ; chỉ được sử dụng quạt.
• Nên duy trì độ ẩm ở mức 70-80% bằng cách lắp đặt máy tạo ẩm và phun sương lên tường và sàn nhà hàng ngày. Khi nấm đầu tiên xuất hiện, cũng nên phun sương lên chúng.
• Trong thời kỳ ra quả, nhiệt độ không khí nên giảm xuống +15 độ, và độ ẩm, ngược lại, nên tăng lên 90-95%.

Tại sao nên trồng nấm sò?

Việc trồng nấm sò tương đối đơn giản và không tốn kém. Nấm sò ăn được và có vị nhẹ, dễ chịu.

Trong ngành mỹ phẩm, nấm sò có thể được sử dụng như một thành phần trong mặt nạ hoặc serum; chúng có tác dụng tái tạo và dưỡng ẩm.

Nấm cũng được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều chế các chất chiết xuất có tác dụng chống viêm và diệt khuẩn.

Hãy đọc thêm về cách trồng nấm sò trong bài viết.Cách trồng nấm sò tại nhà và trong vườn: hướng dẫn từng bước + kế hoạch kinh doanh.

Giá trị dinh dưỡng của nấm sò

Hầu hết các loại nấm sò đều được coi là ăn được, nhưng do cấu trúc nhiều chất xơ nên đa số loài không được ăn. Chúng có hàm lượng calo tương đối thấp, chỉ khoảng 34 kcal trên 100 g.

100 g nấm tươi chứa:

• 88,8 g nước;
• 2,3 g chất xơ;
• 4,17 g carbohydrate;
• 3,31 g protein;
• 0,41 g chất béo.

Nấm sò có vị như thế nào?

Nấm sò có vị dễ chịu, hơi ngọt. Thịt nấm chắc, hơi dai. Một số người sành ăn so sánh hương vị của nó với nấm mật ong.

Cách chế biến nấm sò

Nấm sò được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng có thể được luộc, nướng, áp chảo, chiên, ướp và muối. Nấm sò có thể được dùng như một món ăn riêng hoặc như một nguyên liệu phụ. Điều quan trọng là chỉ nên nấu chúng trong không quá 10 phút, nếu không các dưỡng chất sẽ bị mất đi.

Cách chế biến nấm sò

Nấm sò chín rất nhanh, không quá 10 phút sau khi nước dùng để nấu súp hoặc salad sôi, mặc dù nhiều bà nội trợ thích cho nấm sò đã chiên sẵn vào súp hơn.

Trước khi đông lạnh, bạn cũng có thể luộc nấm sò trong 3-5 phút.

Một số công thức muối chua yêu cầu luộc nấm sò trước, nhưng thời gian luộc không nên quá 7 phút.

Nấm sò sẽ tiết ra nước trong quá trình nấu. Vì vậy, đừng đổ đầy nước vào nồi. Sử dụng 1 thìa cà phê muối cho 1 lít nước và giữ cho nước luôn sôi liu riu. Bọt sẽ nổi lên trên bề mặt; hãy vớt bỏ bọt trong khi nấu.

Cách chiên nấm sò

Trước khi chiên, nấm sò cần được rửa sạch kỹ lưỡng, sau đó trải lên khăn để ráo nước. Độ ẩm dư thừa là không cần thiết khi chiên. Tiếp theo, nếu nấm to, hãy thái lát. Nếu nấm non, bạn có thể để nguyên cả cây, thậm chí cả cuống.

Cho một ít bơ vào chảo, đun chảy, thêm nấm sò và chiên trên lửa lớn, đảo liên tục, khoảng 5 phút.

Nếu muốn, bạn có thể thêm hành tây hoặc tỏi vào, và rắc thêm các loại thảo mộc khi chúng đã chín.

Cách bảo quản nấm sò

Nấm sò không để được lâu; không nên ăn nấm đã quá ba ngày. Nấm tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên chế biến ngay sau khi hái hoặc mua. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể ướp muối, ngâm chua, đông lạnh trong hộp hoặc sấy khô.

Cách đông lạnh nấm sò

Trước khi đông lạnh, nấm sò cần được rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, lấy một hộp lớn và xếp nấm theo một hướng. Tốt nhất là các mũ nấm không nên chạm vào nhau. Cho hộp vào tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, nấm sẽ đông cứng hoàn toàn, bạn có thể lấy chúng ra và chia nhỏ vào các túi riêng để dễ bảo quản. Nấm sò có thể giữ được trong điều kiện này từ 3-4 tháng.

Quan trọng! Nấm sò không thể rã đông rồi đông lạnh lại! Thay vì nấm tươi, bạn sẽ chỉ nhận được một mớ hỗn độn hỏng và mất vị.

Nấm sò trong y học dân gian

Nấm sò được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học dân gian. Dưới đây là một vài công thức:

Để làm dịu hệ thần kinh, hãy cho 50 gram nấm sò khô nghiền nát vào một chai rượu Cahors và để ở nơi mát mẻ trong 7 ngày. Uống 30 ml trước khi đi ngủ.

Dùng cho bệnh xơ vữa động mạch và viêm tĩnh mạch huyết khối. Rửa sạch nấm sò tươi, chần qua nước sôi, rồi băm nhỏ thành dạng nhuyễn. Uống 1 muỗng canh, 3 lần mỗi ngày trong 2 tuần, lặp lại liệu trình sau 2 tháng.

Dùng cho bệnh cao huyết áp. Đổ 250 ml rượu mạnh hoặc vodka lên ¼ chén nấm sò thái nhỏ và ngâm trong hai tuần ở nơi mát mẻ, tối. Uống 1 thìa cà phê trước bữa ăn, ba lần mỗi ngày trong 14 ngày.

Đánh giá về việc trồng nấm sò

Chào các bạn!
Khoảng năm năm trước, chồng tôi mang đến cho tôi một gói đồ kỳ lạ bọc trong nhựa và nói rằng đó là... nấm.
Tôi là người hái nấm có kinh nghiệm, nên tôi bắt đầu hỏi ngay lập tức. Hóa ra mọi chuyện rất đơn giản. Đó là nấm sò, hay đúng hơn là chất nền và sợi nấm mà từ đó "vụ thu hoạch" sẽ phát triển.

Chẳng mấy chốc, những cây nấm non bắt đầu mọc lên qua các lỗ trên tấm polyethylene.

Định kỳ, nấm được cắt và ăn. Nhưng vì toàn bộ bó nấm đều có nhiều lỗ, nên nấm mọc ra từ nhiều phía, và đôi khi người ta phải xoay bó nấm để chúng có điều kiện phát triển tốt hơn.

Tùy thuộc vào thời tiết, nấm của chúng tôi mọc trong gara (gara nhà chúng tôi hầu như không có mái che) hoặc trong vườn gần cây cối. Điều quan trọng nhất là giữ cho giá thể luôn ẩm và tưới nước khi cần thiết. Thỉnh thoảng tôi quên mất nấm sò... Thật tốt là không có người trồng nấm nào khác cạnh tranh với tôi.
Và giờ thì mọi chuyện diễn ra như thế này - trong ảnh, tôi đang cầm những cây nấm trong lòng bàn tay.

Chúng ta sẽ có vụ thu hoạch trong vài tháng. Bằng cách này, chúng ta có thể tự trồng nấm để dùng trong suốt mùa đông. Nếu bạn không muốn chế biến ngay, bạn có thể cho chúng vào tủ đông.
Lần đầu tiên tôi mua loại bao bì này hoàn toàn là do tình cờ khoảng năm năm trước. Giờ thì chồng tôi đã có một sở thích rồi!
Nấm mọc rất sạch – chỉ cần rửa sạch và bắt đầu chế biến. Có rất nhiều công thức nấu ăn.
Ví dụ, ở Ý, nấm sò được dùng để làm nước sốt mì Ý (nấm sò, cà chua, thịt băm).

Hoặc đây là một lựa chọn khác: luộc sơ rồi chiên với bột ngô hoặc bột semolina cho đến khi giòn.

Chúc mùa màng bội thu và ngon miệng!
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài đánh giá!

Vợ chồng tôi đã trồng nấm sò từ rất lâu rồi. Ban đầu, chúng tôi trồng để ăn, sau đó bắt đầu trồng để bán. Mọi người dường như đều nghĩ rằng việc trồng nấm sò rất dễ và đơn giản – có lẽ nếu bạn có mọi thứ được cơ giới hóa. Nhưng khi trồng ở nhà, mọi chuyện không đơn giản như vậy; công sức bỏ ra rất nhiều và không phải lúc nào cũng thu được lợi nhuận. Có lẽ không phải ai cũng biết rằng có rất nhiều loại nấm sò khác nhau. Chúng tôi đã thử nhiều loại và cuối cùng chọn một loại. Loại nấm này có tên là "Trung Quốc" – và đó là tên gọi, chứ không phải vì nó được sản xuất tại Trung Quốc như nhiều người nghĩ. Loại nấm này có hương vị đặc trưng và giữ được lâu hơn các loại khác. Nó thích hợp để chiên, muối chua và bất kỳ cách chế biến nào khác. Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn trồng trọt, sợi nấm của bạn sẽ cho bạn thu hoạch chỉ sau 25 ngày. Nhân tiện, chưa có trường hợp nào bị ngộ độc nấm sò được báo cáo. Vì vậy, hãy ăn chúng thoải mái nhé.

Có nhiều cách để trồng nấm. Chúng có thể được trồng trên vỏ hạt, mùn cưa, rơm hoặc gốc cây. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại gỗ đều phù hợp. Gốc cây cũng cần thời gian sinh trưởng dài hơn (gieo hạt vào mùa xuân, và bạn sẽ không thu hoạch cho đến mùa thu), vì sợi nấm cần thời gian để lây nhiễm bào tử. Và tất nhiên, tưới nước đầy đủ, nhiệt độ ấm áp và ánh sáng là rất cần thiết.