Nấm cục: hình ảnh, 18 loài, nơi sinh trưởng, thời điểm thu hoạch, mô tả trong bảng và ứng dụng.

Nấm cục không chỉ khác thường bởi hình dạng đặc biệt mà còn bởi giá thành cực kỳ đắt đỏ của từng cây. Từ thời xa xưa, nó được coi là chỉ dành cho giới quý tộc và những người rất giàu có. Trong bài viết này, chúng ta sẽ giải thích điều gì khiến loại nấm này trở nên đặc biệt.

Thông tin lịch sử về nấm cục

Nấm cục có một lịch sử lâu đời. Người ta nói rằng nó từng là món ăn chính trên bàn ăn của giới quý tộc thời cổ đại. Những nhân vật kiệt xuất trên thế giới như Napoleon Bonaparte, Philip IV, Charles V và nhiều người khác cũng từng thưởng thức món ăn hảo hạng này.

Người ta tin rằng Thánh Antonio, khi đang dạo bước trong rừng với một cây gậy và một con lợn, là người đầu tiên phát hiện ra loại nấm này. Trên thực tế, chú lợn con được ghi nhận là người đã phát hiện ra nó.

Ngày nay, nấm cục vẫn được coi là một món ăn hảo hạng; những loại có giá trị nhất là những củ nấm lớn; còn những cây nấm nhỏ bằng hạt dẻ được dùng để làm các loại nước sốt và gia vị tuyệt hảo.

Mô tả về nấm cục

Nấm cục thuộc chi Ascomycetes. Đặc điểm nổi bật chính của chúng là phần thân củ, mọng nước, hoàn toàn nằm sâu dưới lòng đất.

Loại nấm này được coi là ăn được, hơn nữa, nó còn là một món ăn ngon.

Quả nấm có hình tròn và không đều. Phần thịt hơi dai và xốp. Nấm cục có kích thước từ nhỏ như hạt dẻ đến lớn như củ khoai tây. Những cây nấm có kích thước trung bình được coi là có giá trị nhất.

Bề mặt cơ thể nhăn nheo, một số người so sánh nó với mụn cóc. Những cá thể nhẵn mịn rất hiếm. Thịt có vân, với các sọc đen trắng xen kẽ.

Nấm cục mọc trong các khu rừng lá rụng, và ít phổ biến hơn là dưới các cây linh sam và thông, nơi chúng có thể phát triển ở độ sâu 100 cm. Loại nấm này ăn rễ cây gần đó, tạo thành cộng sinh rễ (mycorrhiza) với chúng.

Nấm cục có vị như thế nào?

Nấm cục có hương vị độc đáo, gợi nhớ đến quả óc chó và hạt hướng dương rang. Một số người sành ăn nhận xét rằng loại nấm này tỏa ra mùi thơm thoang thoảng của rong biển.

Nấm truffle được ăn sống, và quá trình xử lý nhiệt được giữ ở mức tối thiểu để đảm bảo không bị mất hương vị hoặc chất dinh dưỡng.

Nấm cục mọc ở đâu?

Các loài nấm cục quý giá nhất được tìm thấy trong các khu rừng sồi ở miền nam nước Pháp, miền bắc nước Ý, Thụy Sĩ, Tây Ban Nha, Serbia, Albania, Hungary và Úc. Ngày nay, loại đặc sản này đã bắt đầu được trồng trọt ở một số quốc gia khác. Loài duy nhất không thể trồng ở bất kỳ nơi nào khác ngoài Alba là nấm cục trắng.

Ở Nga cũng có nhiều loại nấm cục quý hiếm: nấm cục đen mùa hè, nấm cục trắng và nấm cục đỏ bóng.

Nấm cần đất ẩm, giàu canxi và thoát nước tốt. Nhiệt độ phải ít nhất là 10 độ C (50 độ F), nếu không nấm sẽ bị chết cóng. Nấm cục cũng cần rễ cây gần đó, tốt nhất là cây sồi, cây phỉ, cây bạch dương hoặc cây óc chó.

Loại nấm này nằm ở độ cao từ 15 đến 100 cm so với mặt đất, vì vậy việc hái được nó không hề dễ dàng.

Hãy đọc bài viết để tìm hiểu xem nấm truffle mọc ở đâu và thuộc loại nào ở Nga, cũng như cách tìm thấy chúng.Nấm cục mọc ở đâu tại Nga, các vùng miền và bảng mô tả về các loại nấm..

Thời điểm và cách thu hoạch nấm cục

Vì nấm cục nằm khá sâu dưới lòng đất, đặc biệt là trong rừng, nên việc tự tìm kiếm nó gần như là bất khả thi. Những người tìm kiếm chuyên nghiệp thường tìm kiếm nó ở những địa điểm đáng tin cậy bằng cách sử dụng ruồi ăn nấm cục, loài côn trùng có thể được phát hiện phía trên tán nấm. Tuy nhiên, đây là công việc khó khăn và tốn nhiều công sức, vì vậy người ta thường sử dụng động vật được huấn luyện để tìm kiếm loại nấm cục quý hiếm này.

Ban đầu, người ta dùng lợn để săn nấm cục, nhưng chúng nhanh chóng chán kiểu "săn bắn thầm lặng" và không muốn giao nộp chiến lợi phẩm, mà thích tự ăn hơn. Vì vậy, bây giờ chó được dùng để săn nấm cục. Ở nước ta, vào những năm 1980, người ta đã thử dùng gấu cho mục đích này, nhưng dự án tỏ ra quá tốn kém.

18 loài nấm cục (Truffle) với mô tả trong bảng + hình ảnh

Hãy cùng tìm hiểu về 18 loài thuộc chi nấm cục, đặc điểm, khu vực sinh trưởng và mùa thu hoạch của chúng.

Nấm cục mùa hè, nấm cục đen Nga (Tuber aestivum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục mùa hè, nấm cục đen Nga (Tuber aestivum)	Đường kính thân đạt tới 10 cm, nặng khoảng 400 g. Màu vỏ thay đổi từ trắng sang vàng và nâu xám khi lớn lên. Có vị như hạt dẻ.	Có thoang thoảng mùi rong biển.	Tháng Sáu - tháng Mười.	Vùng Transcaucasia, Crimea, Nga thuộc châu Âu và châu Âu. Ưa thích các loại cây phỉ, thông và sồi.

Bộ sưu tập ảnh nấm cục mùa hè, nấm cục đen Nga

Hãy đọc thêm về nấm cục đen trong bài viết.Nấm cục đen: 48 bức ảnh, 8 loài, mô tả trong bảng, nơi sinh trưởng và giá cả tại Nga..

Nấm truffle đỏ tía (Tuber uncinatum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm truffle đỏ tía (Tuber uncinatum)	Loại nấm cục này có hình dạng tròn tương tự như loại trước. Khi chín, phần thịt có màu nâu với những đường vân trắng rõ rệt.	Loại nho khô có vị sô cô la và hương thơm hạt phỉ rang này là một món ngon, chỉ đứng sau nho khô Périgord về giá trị. Một số nguồn tin mô tả nó là loại nho khô có thể ăn được trong một số điều kiện nhất định.	Tháng 9 - Tháng 1	Pháp, Ý, Tây Ban Nha. Rễ của các loài cây rụng lá (thường là cây sồi), ít khi là cây lá kim.

Bộ sưu tập ảnh nấm truffle vùng Burgundy

Nấm cục mùa đông (Tuber brumale)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục mùa đông (Tuber brumale)	Thể quả có hình cầu, đường kính từ 8 đến 20 cm và nặng tới 1,5 kg. Bề mặt sần sùi, màu đỏ tím và chuyển sang màu đen khi phát triển.	Nó nằm ở độ sâu tối đa 45 cm.	Tháng 11 - tháng 1.	Pháp (đặc biệt là miền nam), Ý, Thụy Sĩ. Ưa thích đất ẩm gần cây phỉ và cây bồ đề.

Bộ sưu tập ảnh nấm cục mùa đông

Nấm truffle Bianchetto, nấm truffle trắng tháng Ba (Tuber borchii)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm truffle Bianchetto, nấm truffle trắng tháng Ba (Tuber borchii)	Thể quả nhỏ, đường kính từ 2 đến 6 cm, màu sắc chuyển từ trắng sang nâu.	Thịt của nấm non có mùi thơm, thoang thoảng mùi tỏi, nhưng khi nấm phát triển, nó sẽ có mùi khó chịu.	Tháng 12 - tháng 4.	Châu Âu, Crimea. Rất hiếm gặp ở Nga.

Thư viện ảnh của nấm cục Bianchetto

Nấm cục bông xốp (Tuber gibbosum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục bông xốp (Tuber gibbosum)	Vật thể có hình cầu, bề mặt không đều, nhẵn, màu be.	Thường được dùng để tăng hương vị cho các món ăn.	Tháng Mười - tháng Ba.	Vùng Tây Bắc Hoa Kỳ, ưa thích cây thông Douglas.

Bộ sưu tập ảnh về nấm cục mềm mịn.

Nấm cục trắng Duron (Tuber excavatum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục trắng Duron (Tuber excavatum)	Thể quả nhỏ, đường kính không quá 4 cm. Màu từ trắng đến be.	Mùi thơm có vị cay ngọt.	Từ tháng 9 đến tháng 11, trong điều kiện thuận lợi, thời gian ra quả có thể kéo dài thêm một tháng.	Ở Nga, loài cây này được tìm thấy trong các khu rừng lá rụng và rừng lá kim ở những vùng có khí hậu thuận lợi.

Bộ sưu tập ảnh về nấm truffle trắng Duron.

Nấm truffle Ý, Piedmontese (Tuber magnatum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm truffle Ý, Piedmontese (Tuber magnatum)	Đường kính của thể quả từ 2 đến 12 cm. Trọng lượng từ 30 đến 300 g. Vỏ ngoài mịn như nhung, khá mỏng, màu từ vàng đất đến nâu.	Loại nấm đắt nhất thế giới, có mùi thơm như pho mát và tỏi.	Từ mùa hè đến mùa đông, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.	Ý, vùng Piedmont. Thích hợp với cây sồi, bạch dương hoặc liễu.

Bộ sưu tập ảnh nấm truffle Ý

Nấm cục trắng (Tuber maculatum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục trắng (Tuber maculatum)	Thể quả có đường kính lên đến 15 cm và nặng 200-300 g, một số cá thể nặng tới 500 g. Thể quả tròn và dẹt, giống như củ khoai tây, có màu nâu vàng. Thịt quả có màu vàng với các đường gân tương phản.	Nấm cục có mùi thơm của hạt hướng dương rang và được dùng làm gia vị.	Cuối tháng Sáu - đầu tháng Chín.	Châu Âu, bao gồm cả phần châu Âu của Nga. Có thể hình thành cộng sinh rễ nấm với cả cây lá kim và cây lá rộng.

Ảnh chụp một cây nấm cục trắng có vân.

Nấm truffle Perigord, nấm truffle đen, nấm truffle Pháp (Tuber melanosporum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm truffle Perigord, nấm truffle đen, nấm truffle Pháp (Tuber melanosporum)	Thể quả có đường kính từ 3 đến 9 cm, màu sắc từ nâu đỏ đến đen. Bề mặt có 4-6 mặt, và lớp vỏ sần sùi.	Một trong những loại nấm truffle đắt tiền nhất.	Tháng 11 - tháng 3.	Pháp, miền trung nước Ý, Tây Ban Nha. Nó tạo ra mối cộng sinh rễ chủ yếu với cây sồi và được trồng nhân tạo ở các nước khác, đặc biệt là Trung Quốc.

Bộ sưu tập ảnh về nấm truffle vùng Périgord

Nấm cục đen mùa thu, Lorraine (Tuber mesentericum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục đen, mùa thu, Lorraine (Tuber mesentericum)	Củ có hình tròn, đường kính lên đến 8 cm và nặng khoảng 320 g. Màu đen, phần thịt màu nâu sôcôla, có những vệt trắng.	Một phiên bản cổ điển của nấm truffle, một loại thực phẩm hảo hạng.	Mùa thu.	Khu vực Trung và Nam Âu ưa thích các khu rừng sồi và dẻ gai.

Bộ sưu tập ảnh về nấm cục đen mùa thu.

Nấm cục đỏ bóng (Tuber nitidum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục đỏ bóng (Tuber nitidum)	Trọng lượng cơ thể lên đến 45 g, đường kính từ 1 đến 3 cm. Bề mặt nhẵn, bóng, xuất hiện nếp nhăn ở những cây nấm trưởng thành.	Một trong những loại nấm cục phổ biến nhất, được tìm thấy ở Nga, có hương vị dừa, thảo mộc và giống như rượu vang.	Từ tháng 5 đến tháng 8, nếu điều kiện thuận lợi, thời gian có thể được kéo dài thêm một tháng.	Châu Âu, Châu Á, bao gồm cả Nga. Rừng lá rộng và rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh về nấm cục đỏ bóng.

Củ khoai tây trắng Oregon (Tuber oregonense)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Củ khoai tây trắng Oregon (Tuber oregonense)	Trọng lượng đạt tối đa 250 g, đường kính thân 7 cm. Màu sắc ban đầu nhạt, nhưng khi lớn lên sẽ chuyển sang màu nâu với các đốm đỏ.	Nó có mùi thơm hoa cỏ dễ chịu và phát triển đến độ sâu 45 cm.	Có hai thời kỳ chín: tháng 3-tháng 5 và tháng 10-tháng 1. Trong điều kiện thuận lợi, quá trình chín có thể bắt đầu sớm hơn và kết thúc muộn hơn.	Canada, bờ biển phía tây của Hoa Kỳ. Ưa thích các khu rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh nấm Truffle trắng Oregon

Nấm cục trắng (Tuber puberulum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục trắng (Tuber puberulum)	Trọng lượng cơ thể từ 3-20 g, đường kính lên đến 2 cm.	Loại nấm này không có vị hoặc mùi đặc trưng.	Tháng Tư - Tháng Mười.	Pháp và Ý. Ưa thích rừng lá kim và rừng lá rộng.

Ảnh chụp một cây nấm cục trắng.

Nấm cục Trung Quốc (Tuber indicum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục Trung Quốc (Tuber sinensis)	Thân củ phình to, đường kính lên đến 9 cm. Bề mặt có màu xám đậm hoặc nâu, vỏ có vân. Thịt củ có màu nâu loang lổ.	Loại nấm này chỉ ăn được sau khi nấu chín do thịt nấm rất dai. Nấm có vị ngon và hơi béo, nhưng chất lượng kém hơn đáng kể so với các loại nấm khác.	Tháng 12 - tháng 2.	Ấn Độ, Trung Quốc. Hợp với cây dẻ, cây sồi và cây thông.

Bộ sưu tập ảnh nấm cục Trung Quốc

Nấm cục đỏ (Tuber rufum)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục đỏ (Tuber rufum)	Trọng lượng cơ thể từ 5-60 g, đường kính không quá 4 cm, da màu đỏ, sần sùi.	Nó có hương thơm đặc trưng của rượu vang, dừa và thảo mộc.	Tháng 10 đến tháng 1. Trong điều kiện thuận lợi, mùa này có thể kéo dài hơn, từ tháng 8 đến tháng 2.	Rừng lá rụng và rừng lá kim.

Ảnh chụp một cây nấm cục đỏ.

Nấm cục hồ đào (Nấm cục đỏ Texas) (Tuber lyonii)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục hồ đào (Nấm cục đỏ Texas) (Tuber lyonii)	Thân mình được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu nhạt. Bề mặt vỏ có thể nhẵn hoặc có rãnh. Đường kính dao động từ 0,5 đến 12 cm.	Nó nằm ở độ sâu 15-20 cm.	Tháng 8-tháng 12. Ở những vùng khí hậu ấm áp, cây cho quả đến tháng 2.	Vùng Đông Nam Hoa Kỳ. Được ưa chuộng trong các vườn trồng cây lấy hạt. Có thể tìm thấy ở gốc cây dẻ và cây sồi.

Bộ sưu tập ảnh kẹo truffle hạt hồ đào

Nấm truffle trắng (Tuber fulgens)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm truffle trắng (Tuber fulgens)	Thân có hình dạng không đều, bề mặt nhẵn, màu trắng, tuy nhiên khi già đi có thể chuyển sang màu vàng và xuất hiện các đốm đỏ. Đường kính lên đến 12 cm.	Khi được đào lên, nấm cục nhanh chóng mất đi hình dạng và hương vị. Chúng thường được tìm thấy ở độ sâu lên đến 30 cm.	Tháng 8 - tháng 11.	Phân bố ở phần thuộc châu Âu của Nga đến tận dãy Ural. Sống trong các khu rừng hỗn hợp.

Ảnh chụp một cây nấm cục màu vàng đất trắng.

Hãy đọc thêm về nấm truffle trắng trong bài viết.Nấm cục trắng: hình dáng, mô tả, hơn 50 bức ảnh, nơi và thời điểm tìm thấy.

Nấm cục Himalaya (Tuber himalayensis)

Xem	Sự miêu tả	Đặc điểm riêng	Khi nó chín	Nên tìm ở đâu
Nấm cục Himalaya (Tuber himalayensis)	Trọng lượng của thể quả từ 5 đến 50 g, đường kính không quá 2 cm, màu nâu sẫm, gần như đen, phần thịt màu tím sẫm.	Nó nằm ở độ sâu 30 cm.	Tháng 12 - tháng 2.	Loài cây này mọc ở Tây Tạng dưới những cây thông Himalaya.

Bộ sưu tập ảnh về nấm cục Himalaya

Nấm cục (truffle) có thể bị nhầm lẫn với loại nấm nào?

Nấm cục đích thực thuộc chi Tuber, có giá rất cao (lên đến 200.000 mỗi kg) và sở hữu hương vị tuyệt hảo. Tuy nhiên, cũng có những loại nấm tương tự nấm cục trong thế giới nấm. Chúng thuộc các chi khác nhau – Choiromyces, Elaphomyces và Terfezia. Những loại này thường bị nhầm lẫn với loại nấm quý nổi tiếng thế giới.

Mặc dù có những loại nấm trông giống nấm cục nhưng vẫn có thể ăn được, tuy nhiên hương vị của chúng khác xa so với nấm cục.

Trong số những loại nấm truffle trông giống nấm cục nhưng không ăn được có:

• Nấm Parga, hay còn gọi là nấm cục hươu. Thuộc họ Elaphomycetes, loại nấm này có đường kính lên đến 15 cm và độ sâu 15 cm.

• Nấm cục giả, hay melanogaster, thuộc họ Rau dền và có quan hệ họ hàng gần với nấm lợn. Thân nấm có hình dạng củ màu nâu, với lớp vỏ dạng lưới. Phần thịt nấm có cấu trúc xốp, bên trong có dạng thạch và tỏa ra mùi thơm như trái cây.

Hàm lượng calo của nấm cục

100 gram nấm cục chỉ chứa 24 kcal. Loại nấm này cũng chứa:

• Carbohydrate – 2g;
• Chất béo – 0,5 g;
• Protein – 3 g;
• Chất xơ – 1 g.

Phần lớn nấm là nước – 90 g.

Lợi ích và tác hại của nấm cục

Từ thời xa xưa, nấm cục đã được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, vì vậy các quý tộc cả nam và nữ đều tích cực sử dụng chúng. Quả thực, loại nấm này có tác dụng đó; nó tăng cường sinh lực nam giới. Hơn nữa, nấm cục còn giúp bình thường hóa chức năng tiêu hóa, ổn định hệ thần kinh và có tác dụng chống oxy hóa đối với cơ thể.

Chống chỉ định duy nhất đối với việc tiêu thụ nấm cục là không dung nạp sản phẩm. Ngoài ra, việc tiêu thụ nấm cục ở mức độ vừa phải sẽ không gây hại gì, ngay cả đối với trẻ em.

Nhưng điều quan trọng cần nhớ là nấm cục, giống như bọt biển, hấp thụ nhiều chất khác nhau từ đất. Do đó, điều quan trọng là chỉ nên ăn những sản phẩm được thu hoạch ở những khu vực có hệ sinh thái sạch.

Cách chế biến nấm truffle và các công dụng của chúng trong ẩm thực.

Nấm truffle thường được ăn sống; nấu quá lâu sẽ làm hỏng hương vị và phá hủy mùi thơm của chúng. Vì vậy, chúng nên được thái lát hoặc bào nhỏ ngay trước khi dùng.

Nấm truffle càng được thái mỏng thì hương vị càng đậm đà. Các đầu bếp thậm chí còn sử dụng một loại dao đặc biệt để thái nấm – dao thái lát (mandoline). Nấm truffle phát huy hương vị tốt nhất khi được nấu với chất béo, vì vậy chúng là sự kết hợp hoàn hảo với gan ngỗng, bơ và kem.

Chỉ cần 8-12 gam nấm truffle là đủ cho một người thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của nó.

Trong nấu ăn, loại nấm hảo hạng này thường được kết hợp với những nguyên liệu rất đơn giản, vì nó nên là thành phần chính của món ăn. Một lượng nhỏ nấm được thêm vào các loại nước sốt và hỗn hợp trứng dùng để nêm gia vị cho mì ống và cơm.

Bạn có thể tìm thấy dầu nấm truffle, pho mát, và thậm chí cả bột mì được bày bán.

Liệu có thể trồng nấm cục tại nhà không?

Trồng nấm tại nhà rất khó nhưng hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, chi phí không hề rẻ. Nó đòi hỏi giống nấm đắt tiền, đất chuyên dụng, và hệ thống thông gió, điều hòa không khí và sưởi ấm. Việc đầu tư chỉ đáng giá nếu trồng nấm trở thành một hoạt động kinh doanh.

Bạn có thể thử trồng nấm trong nhà kính trên mảnh đất của mình. Nhưng điều đó sẽ không hiệu quả. Những vùng có nhiệt độ mùa đông dưới 5 đến 10 độ C là hoàn toàn không phù hợp.

Nếu đã tìm được địa điểm thích hợp, cần đổ đầy đất chuyên dụng giàu vôi, canxi và mùn vào đó. Đất cần được giữ ẩm tốt, nhưng không được quá sũng nước ở rễ cây.

Bước tiếp theo trong việc trồng nấm cục là trồng cây con phỉ hoặc sồi, vì nấm cục hình thành mối quan hệ cộng sinh rễ với những cây này. Đất xung quanh rễ được phủ lớp mùn bằng lá sồi đã được khử trùng từ năm trước. Khi trồng, cho thêm sợi nấm đã mua trước đó vào hố. Tiếp theo, tưới nước ấm cho cây. Trong điều kiện thuận lợi, những cây nấm cục đầu tiên sẽ bắt đầu mọc lên trong một hoặc hai năm, nhưng không nên kỳ vọng thu hoạch tốt ngay lập tức.

Cách bảo quản nấm cục

Do hàm lượng nước cao, nấm truffle không có thời hạn sử dụng lâu. Thời hạn sử dụng tối đa là 4 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh ở dạng hộp kín. Để bảo quản tốt hơn, bạn có thể nhét gạo khô vào các khe hở giữa các cây nấm; điều này không chỉ giúp giữ ẩm mà còn hấp thụ hương thơm đặc trưng của nấm. Nếu đông lạnh, nấm có thể giữ được đến 2 tuần.

Một cách khác để giữ độ tươi là rưới dầu ô liu lên nấm. Điều này sẽ giảm nguy cơ nấm mốc và ngăn ngừa sự bay hơi nhanh chóng. Nếu được đậy kín hoàn toàn, nấm cục sẽ giữ được độ tươi khoảng 14 ngày.