17 loại khoai tây dễ vỡ nhất với thịt trắng và vàng

Người ta thường tin rằng khoai tây chỉ bắt đầu bị nát khi chúng chứa nhiều tinh bột. Nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Trên thực tế, chúng bị nát khi sự cân bằng giữa protein và tinh bột bị phá vỡ. Sự chênh lệch càng lớn, khoai tây càng bị nhão.

Các giống chín sớm thường có hàm lượng tinh bột thấp, vì vậy chúng hiếm khi bị vỡ vụn trong quá trình chế biến. Màu thịt càng nhạt thì hàm lượng tinh bột càng cao.

Hàm lượng tinh bột thường phụ thuộc vào chất lượng đất, loại phân bón và cách chăm sóc. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nó sẽ không vượt quá lượng mà nhà sản xuất quy định cho từng giống cây trồng cụ thể.

Một số người làm vườn nghiệp dư tiếp tục bón phân đạm vào đất trong giai đoạn hình thành củ. Điều này hoàn toàn không thể chấp nhận được, vì nó sẽ làm cho khoai tây bị nhão, nhạt nhẽo và khó nấu. Chúng cũng có thể tích tụ nitrat, gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

Có nhiều cách để đạt được độ giòn tối đa cho khoai tây. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là nếu một giống khoai tây có hàm lượng tinh bột là 9%, thì dù chăm sóc cẩn thận đến đâu cũng không thể tăng thêm hàm lượng đó. Tuy nhiên, các quy trình sau đây sẽ giúp khoai tây phát huy tối đa đặc tính tốt nhất của giống đó:

• Ướp hạt giống trước khi trồng trong vòng ba tuần.
• Che phủ cây sau khi trồng ngoài trời trong giai đoạn đầu sinh trưởng.
• Ứng dụng phương pháp bón phân qua lá.
• Chuẩn bị đất đúng cách, giúp tăng độ phì nhiêu của đất.

Để chọn loại khoai tây dễ vỡ vụn, bạn cần xem xét kiểu nấu của chúng. Ví dụ, A là loại khoai tây không bị trào nước khi luộc, B là loại khoai tây đa dụng, C là loại khoai tây chín nhanh và ngon, còn D là loại khoai tây dễ vỡ vụn khi nấu. Vì vậy, nếu muốn làm khoai tây nghiền ngon, bạn nên chọn các loại như BC, C, CD và D.

Các giống khoai tây chín sớm, dễ vỡ, có thịt trắng.

Bạch Tuyết (Nga)

• Thời kỳ chín: 70-80 ngày (giữa đầu mùa).
• CủCủ có hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt với các mắt nhỏ. Thịt củ màu trắng, vị ngon. Trọng lượng củ 65-117 g.
• Hàm lượng tinh bột: 15,5-19,9%, cao hơn mức tiêu chuẩn 4-5,2%.
• Loại hình ẩm thực: ĐĨA CD
• Năng suất: 162-242 c/ha, tối đa 356 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, bệnh mốc sương muộn trên ngọn, miễn nhiễm với bệnh mốc sương muộn trên củ, dễ bị tuyến trùng tấn công.
• Các vùng đang phát triểnKhu vực Trung Đông và Viễn Đông.
• Thuận lợi: Thời hạn sử dụng lâu (96%), khả năng kháng bệnh mốc sương muộn.
• Những thiếu sót: Khả năng tiếp thị trung bình (77-98%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Bạch Tuyết:

Vasilek (Nga)

• Thời kỳ chín: 70-90 ngày (giữa đầu mùa).
• Củ: Hình bầu dục thuôn dài, nhẵn, với lớp vỏ mỏng màu xanh tím, nặng 77-112 g. Thịt quả màu trắng đến kem.
• Hàm lượng tinh bột: 12,6-15,9%, cao hơn 0,4% so với tiêu chuẩn.
• Loại hình ẩm thực: Mặt trời
• Năng suất: 93-256 c/ha, tối đa - 482 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư tương đối tốt, khả năng kháng bệnh mốc sương muộn tương đối cao, khả năng kháng bệnh khảm sọc và sần sùi ở mức độ trung bình, dễ bị tuyến trùng tấn công.
• Các vùng đang phát triển: Trung tâm.
• Thuận lợiHương vị thơm ngon, thời hạn sử dụng lâu dài (96%).
• Những thiếu sót: Khả năng tiếp thị trung bình (71-94%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Vasilek.:

Chim sẻ mỏ dày (Nga)

• Thời kỳ chín: 55-65 ngày (chín sớm).
• CủKích thước tương đối nhỏ, nặng từ 50 đến 90 g, hình tròn-bầu dục, thịt màu nhạt và vỏ màu hồng nhạt.
• Hàm lượng tinh bột: 15,7-16%, cao hơn tiêu chuẩn 0,3-0,6%.
• Loại hình ẩm thực: Mặt trời
• Năng suất: 180-271 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng tuyến trùng, ung thư, và khả năng mẫn cảm vừa phải với bệnh mốc sương muộn.
• Các vùng đang phát triển: Miền Bắc, Tây Bắc, Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Trung Volga, Ural, Viễn Đông.
• Thuận lợiKhả năng kháng bệnh cao, hương vị thơm ngon, năng suất cao và thời hạn sử dụng lâu (95%).
• Những thiếu sótTỷ lệ khả năng tiếp thị không cao lắm (65-85%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Snegir.:

Tiras (Ukraine)

• Thời kỳ chín: 70-80 ngày (giống chín sớm, vì vụ thu hoạch đầu tiên có thể bắt đầu vào ngày thứ 38).
• Củ: Hình bầu dục thuôn dài, vỏ nhẵn, màu hồng, nhiều mắt nhưng nông. Trọng lượng đạt tới 130 g. Thịt trắng.
• Hàm lượng tinh bột13-15%.
• Loại hình ẩm thực: TRONG
• Năng suấtNăng suất lên đến 460 xu/ha.
• Khả năng kháng bệnhGiống cây này có khả năng kháng bệnh ghẻ thông thường, ung thư, tuyến trùng, nhưng dễ bị bệnh mốc sương muộn và virus xoăn lá.
• Các vùng đang phát triển: Miền Bắc, Tây Bắc, Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Bắc Kavkaz, Trung Volga, Hạ Volga, Ural, Tây Siberia, Đông Siberia, Viễn Đông.
• Thuận lợiThích hợp cho mọi vùng miền, chịu hạn tốt, có thể trồng được trên đất nghèo dinh dưỡng.
• Những thiếu sótCó những giống cây trồng có khả năng kháng bệnh tốt hơn.

Quan trọngCác đánh giá về loại này cho biết nó chín nhanh nhưng vẫn không quá tơi xốp.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Tiras:

Các giống khoai tây chín giữa mùa và chín muộn, có vỏ màu trắng và ruột tơi xốp.

Sineglazka (Nga)

• Thời kỳ chín: 70-90 ngày (giữa mùa).
• CủCủ có hình bầu dục tròn, vỏ mỏng nhưng rất chắc, màu vàng hồng. Giống củ này được đặt tên theo những đốm xanh trên bề mặt. Trọng lượng củ từ 70-195 g.
• Hàm lượng tinh bột11-14%.
• Loại hình ẩm thực: AB
• Năng suất: 120-293 c/ha, tối đa - 478 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, ghẻ, mốc sương muộn, nhưng dễ bị tuyến trùng tấn công.
• Các vùng đang phát triển: Trung tâm.
• Thuận lợi: dễ chăm sóc, năng suất cao, thời hạn sử dụng lâu (93%)
• Những thiếu sótKhả năng tiếp thị không tốt lắm (75-88%).

Quan trọngMặc dù giống khoai tây Sineglazka được phân loại là có độ vụn trung bình, chúng tôi vẫn đưa nó vào bài viết này vì nhiều người dùng thấy nó rất mềm và nói rằng không có loại khoai tây nghiền nào ngon hơn loại này!

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Sineglazka:

Aurora (Nga)

• Thời kỳ chín: 70-90 ngày (giữa mùa).
• Củ: Hình bầu dục, da màu vàng với một vài mắt màu đỏ. Cân nặng 93-128 g.
• Hàm lượng tinh bột: 13,5-17,3%.
• Loại hình ẩm thực: Mặt trời
• Năng suất: 214-396 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhRất dễ bị ung thư, tuyến trùng, và khá dễ bị bệnh mốc sương muộn ở thân và củ.
• Các vùng đang phát triển: Miền Bắc, Tây Bắc, Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Bắc Kavkaz, Trung Volga, Đông Siberia, Viễn Đông.
• Thuận lợiNăng suất cao, không đòi hỏi điều kiện trồng trọt khắt khe, thời hạn sử dụng lâu (94%).
• Những thiếu sót: Thời gian nảy mầm tương đối dài, khả năng tiêu thụ trung bình (80-93%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Aurora:

Người đưa tin (Nga)

• Thời kỳ chín: 80-100 ngày (giữa mùa).
• Củ: hình tròn, nặng 48-140 g, da màu kem, kết cấu dạng lưới.
• Hàm lượng tinh bột: 11,2-18%, cao hơn mức tiêu chuẩn 0,6-1,6%.
• Loại hình ẩm thực: Mặt trời
• Năng suất: 158-307 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, kháng virus, nhưng có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi bệnh mốc sương muộn.
• Các vùng đang phát triển: Trung tâm.
• Thuận lợiNăng suất ổn định, củ ngon, khả năng chống chịu hư hại cơ học, khả năng bảo quản tốt (94%).
• Những thiếu sótKhả năng tiêu thụ trung bình (77-93%), không kháng bệnh mốc sương muộn.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Vestnik.:

Các giống khoai tây chín sớm, dễ vỡ, có thịt màu vàng là tốt nhất.

Adretta (Đức)

• Thời kỳ chín: 70-80 ngày (giữa đầu mùa).
• CủCủ có hình dạng thuôn dài, hình bầu dục. Vỏ màu vàng nhạt, hơi sần sùi. Ruột củ màu vàng nhạt. Trọng lượng củ từ 100-150 g.
• Hàm lượng tinh bột13-18%.
• Loại hình ẩm thực: C, không dễ bị thay đổi màu sắc phần thịt quả trong quá trình nấu.
• Năng suất:
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư tương đối tốt, khả năng kháng virus tương đối cao, nhưng dễ bị bệnh mốc sương muộn, ghẻ thông thường và bệnh thối rễ do vi khuẩn Rhizoctonia.
• Các vùng đang phát triểnVùng Trung Volga, Tây Siberia, Viễn Đông.
• Thuận lợiPhát triển phần ngọn nhanh, củ hình thành sớm, hương vị tuyệt vời. Củ mềm, chín sớm và dễ bóc vỏ.
• Những thiếu sótKhả năng kháng bệnh không tốt lắm, thời gian bảo quản trung bình.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Adretta:

Bellarosa (Đức)

• Thời kỳ chín: 45-55 ngày (sớm nhất). Ở các vùng phía nam, vụ thu hoạch có thể được thực hiện hai lần mỗi mùa.
• Củ: Hình bầu dục-tròn, khá lớn, nặng 117-207 g. Vỏ dày, màu đỏ, mắt có màu tím sẫm vừa phải. Thịt màu vàng.
• Hàm lượng tinh bột12,6-15,7%.
• Loại hình ẩm thực: TRONG
• Năng suất: 169-326 c/ha, tối đa 385 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, virus, tuyến trùng: cao, nhưng dễ bị bệnh mốc sương muộn.
• Các vùng đang phát triển: Tây Bắc, Volga-Vyatka, Vùng đất đen trung tâm, Ural.
• Thuận lợi: Hương vị ngon, năng suất cao, không kén chọn điều kiện thời tiết, kháng bệnh, chịu hạn tốt, khả năng bảo quản tuyệt vời (93%).
• Những thiếu sótCủ có hình dạng không đều, vỏ dễ bị hư hại khi đào, khả năng tiêu thụ trung bình (82-95%).

Quan trọng: Giống Bellarosa thường không được coi là giống dễ trồng, nhưng nếu bạn muốn chọn giống chín sớm (có thể thu hoạch hai lần một mùa), không cầu kỳ (cho năng suất tốt ngay cả khi không cần chăm sóc) và đồng thời có vị ngon, bạn có thể ưu tiên giống này.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Bellarosa:

Hồng Borodyansky (Ukraine)

• Thời kỳ chín: 65-75 ngày (giữa đầu mùa).
• CủHình dạng tròn, bề mặt không quá nhẵn, vỏ màu hồng, trọng lượng 90-140 g. Thịt màu vàng hoặc kem.
• Hàm lượng tinh bột: 14-19%.
• Loại hình ẩm thực: ĐĨA CD
• Năng suất:
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, nhưng dễ bị nhiễm virus, ghẻ, bệnh macrosporiosis, bệnh mốc sương muộn ở củ và ngọn, thối rữa trong quá trình bảo quản.
• Các vùng đang phát triểnĐông Siberia, Viễn Đông.
• Thuận lợi: Thời hạn sử dụng từ trung bình đến cao (85-98%).
• Những thiếu sótKhả năng kháng bệnh kém.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Borodyansky Pink:

Đỏ tươi (Hà Lan)

• Thời kỳ chín: 70-80 ngày (giống chín sớm, vì bạn có thể thu hoạch ngay từ ngày thứ 45).
• CủCủ có hình bầu dục thuôn dài, với các mắt nhỏ. Vỏ màu đỏ. Ruột màu vàng. Củ thương phẩm nặng 56-102 g.
• Hàm lượng tinh bột: 10,1-15,6%, thấp hơn tiêu chuẩn 0,1-0,4%.
• Loại hình ẩm thực: TRONG
• Năng suất: 164-192 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư và tuyến trùng cao, khả năng kháng bệnh mốc sương muộn ở phần ngọn thấp, khả năng kháng bệnh mốc sương muộn ở củ ở mức trung bình.
• Các vùng đang phát triển: Tây Bắc, Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Trung Volga, Tây Siberia.
• Thuận lợiKhả năng chống hạn, thời gian bảo quản củ lâu (96%).
• Những thiếu sótHương vị trung bình, năng suất thấp, khả năng tiêu thụ trung bình (82-96%).

Quan trọngGiống khoai tây Red Scarlett rất đa dụng, nhưng nó xứng đáng được nhắc đến trong bài viết này vì những đánh giá từ những người trồng rau củ, họ cho rằng nó ngon, dễ vỡ vụn và hài lòng với chất lượng của món nghiền từ loại khoai tây này.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Red Scarlett:

Hãy đọc thêm về sự đa dạng trong bài viết. Khoai tây đỏ Scarlett: Mô tả giống, so sánh, hình ảnh, đánh giá

Riviera (Hà Lan)

• Thời kỳ chín: 70-80 ngày (giống chín sớm, vì vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thực hiện sau 45 ngày).
• Củ: Hình bầu dục, da màu be, ít mắt, không quá sâu, nặng 101-177 g. Thịt màu vàng tươi.
• Hàm lượng tinh bột: 11,5-15,9%.
• Loại hình ẩm thực: BС
• Năng suất: 189-366 c/ha, tối đa 465 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, tuyến trùng, bệnh khảm sọc, nhưng dễ bị bệnh mốc sương muộn.
• Các vùng đang phát triểnVùng Trung tâm, Vùng Đất Đen Trung tâm, Vùng Kavkaz Bắc.
• Thuận lợiKhả năng chống hạn hán, chống hư hại cơ học, hương vị thơm ngon, thời hạn sử dụng lâu dài (94%).
• Những thiếu sótKhả năng tiêu thụ trung bình (80-96%), không kháng bệnh mốc sương muộn.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Riviera:

Charoite (Nga)

• Thời kỳ chín: 50-60 ngày (được coi là cực kỳ sớm, vì vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thực hiện ngay từ ngày thứ 45).
• Củ: Hình bầu dục thuôn dài, vỏ màu vàng nhạt với số lượng mắt nhỏ, nông. Trọng lượng 100-143 g. Thịt màu vàng nhạt.
• Hàm lượng tinh bột14,3-17%.
• Loại hình ẩm thực: ĐĨA CD
• Năng suất: 228-321 c/ha, tối đa - 382 c/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư ở mức trung bình, kháng bệnh mốc sương muộn và khảm sọc ở mức độ vừa phải, dễ bị tuyến trùng tấn công.
• Các vùng đang phát triển: Miền Bắc, Tây Bắc, Trung tâm, Hạ lưu sông Volga, Ural, Tây Siberia, Đông Siberia.
• Thuận lợi: Thời hạn sử dụng lâu (98%), hương vị tuyệt vời, khả năng kháng bệnh tốt.
• Những thiếu sótKhả năng tiếp thị từ trung bình đến cao (82-98%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Charoit:

Các giống khoai tây chín giữa mùa và chín muộn, có vỏ tơi xốp và màu vàng là những giống tốt nhất.

Bronnitsky (Nga)

• Thời kỳ chín: 80-95 ngày (giữa mùa).
• CủCủ hình bầu dục, vỏ màu vàng nhẵn. Mắt củ nhỏ, ít ở trên bề mặt. Trọng lượng củ 90-120 g. Thịt củ màu vàng, sẫm màu hơn khi nấu chín.
• Hàm lượng tinh bột: 16-18%.
• Loại hình ẩm thực: ĐĨA CD
• Năng suất: 300-540 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng bệnh ghẻ, thối đen, virus và bệnh nấm Alternaria, khả năng kháng bệnh mốc sương muộn ở ngọn và củ ở mức trung bình, khả năng mẫn cảm với bệnh nấm Rhizoctonia.
• Các vùng đang phát triểnVùng phía Bắc, Tây Bắc, Trung tâm, Trung Volga.
• Thuận lợiNăng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt.
• Những thiếu sót: thời hạn sử dụng trung bình (93%) và khả năng tiếp thị (85-92%).

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Bronnitsky:

Golubizna (Nga)

• Thời kỳ chín: 90-110 ngày (giữa đến cuối mùa).
• CủCủ có hình tròn-bầu dục. Vỏ sần sùi, màu be. Trọng lượng củ có thể đạt tới 140 g. Mắt củ rất nhỏ và nông.
• Hàm lượng tinh bột: 17-19%.
• Loại hình ẩm thực: C
• Năng suất: 400-500 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư cao, khả năng kháng trung bình với ghẻ lở, virus, nấm Rhizoctonia, tuyến trùng và bệnh mốc sương muộn.
• Các vùng đang phát triểnVùng Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Bắc Kavkaz.
• Thuận lợiNăng suất rất cao, hương vị tuyệt vời, khả năng tiêu thụ cao (91-95%) và thời hạn sử dụng lâu (90-95%), chịu hạn tốt.
• Những thiếu sót: Khả năng củ bị rỗng (rỗng bên trong) vào một số mùa nhất định.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Golubizna:

Lasunak hoặc Lasunok (Belarus)

• Thời kỳ chín: 80-120 ngày (chín muộn).
• Củ: Rất lớn, hình tròn-hình bầu dục, thịt màu kem, vỏ sần sùi, màu vàng nhạt, mắt có độ sâu trung bình, nặng tới 200 g.
• Hàm lượng tinh bột: 15-22%.
• Loại hình ẩm thực: C
• Năng suất: lên đến 450 xu/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư, bệnh thối củ, hầu hết các loại virus, khả năng kháng trung bình với bệnh thối lá, ghẻ, bệnh thối rễ, bệnh thối đen, nhưng dễ bị nhiễm virus "X".
• Các vùng đang phát triển: Tây Bắc, Trung tâm, Volga-Vyatka, Vùng đất đen Trung tâm, Bắc Kavkaz.
• Thuận lợiNăng suất cao, thích hợp cho sản xuất khoai tây nghiền khô, khoai tây chiên, khoai tây đông lạnh, rượu, tinh bột, củ lớn.
• Những thiếu sót: Thời hạn sử dụng tốt chỉ đạt được khi bảo quản ở nhiệt độ +1-2°C, nếu không củ sẽ nhanh hỏng.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Lasunok:

Tempo (Belarus)

• Thời kỳ chín: 110-120 ngày (chín muộn).
• CủKích thước khá lớn, nặng 103-175 g. Vỏ màu vàng, sần sùi, mắt cỡ trung bình, lên đến 4 mm. Thịt màu vàng nhạt.
• Hàm lượng tinh bột19-22%.
• Loại hình ẩm thực:D
• Năng suất: 350-460 cây/ha.
• Khả năng kháng bệnhKhả năng kháng ung thư khá tốt, kháng bệnh mốc sương muộn ở ngọn và củ ở mức trung bình, dễ bị nhiễm virus và ghẻ ở mức trung bình, dễ bị nhiễm tuyến trùng.
• Các vùng đang phát triểnTây Bắc, Trung tâm, Vùng đất đen Trung tâm.
• Thuận lợiNăng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt, chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt, dễ vận chuyển.
• Những thiếu sótNhu cầu tưới nước.

Bộ sưu tập ảnh về giống khoai tây Temp: