Nấm chanterelles mọc ở đâu, nên tìm kiếm ở những khu rừng nào tại vùng Moscow và các vùng khác, và mùa thu hoạch.

Nấm chanterelles được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn nhờ hương vị và mùi thơm độc đáo. Nếu muốn, chúng có thể được dùng để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết nên tìm mua nấm chanterelles ở đâu và khi nào.

Nấm chanterelles sinh trưởng ở những khu rừng nào?

Nấm Chanterelle có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng ẩm ướt, cả rừng lá rụng và rừng lá kim. Nhưng chúng thường được tìm thấy nhiều nhất dưới các cây thông, sồi, vân sam và bạch dương.

Nấm cũng có thể mọc ở những nơi thoáng đãng, nhiều nắng, miễn là gần đây trời có mưa ấm.

Bộ sưu tập nấm Chanterelle mùa thu hoạch

Ở một số vùng, nấm đầu tiên có thể được thu hoạch sớm nhất vào tháng Sáu, nhưng chúng vẫn còn ít và mọc đơn lẻ. Nấm Chanterelle đạt đỉnh điểm ra quả từ tháng Bảy đến tháng Chín, nhưng vẫn có cơ hội tìm thấy chúng trong rừng muộn nhất là vào tháng Mười.

Thời điểm và địa điểm thu hoạch nấm chanterelles tại vùng Moscow năm 2022

Những người hái nấm ở vùng Moscow biết những nơi bạn không thể rời đi mà không mua được nấm chanterelle. Chúng được liệt kê trong bảng bên dưới.

Phương hướng	Nơi tụ họp nấm Chanterelle
Gorky	Fryazino, sân ga 61 km.
Kazan	Rừng nằm cách các ga Chernaya, Lukhovitsy 2 km, và cách sân ga 63 km.
Savelovskoye	Morozki, Taldom, Iksha, Du lịch, Vlasovo.
Riga	Quảng trường Nakhabino, Opalikha, Yadroshino.
Ryazan	Trạm Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, sân ga 63 km.
Kursk	Các trạm Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov.
Yaroslavl	Các trạm Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya.

Nấm chanterelle thường mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Nấm chanterelle thông thường dễ dàng tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rừng lá kim, và bạn nên đặc biệt chú ý tìm kiếm loại nấm này gần các cây sồi, thông và vân sam.

Những mẫu vật đầu tiên được những người đam mê "săn lùng thầm lặng" tìm thấy ngay từ tháng Sáu, nhưng sự xuất hiện ồ ạt của nấm chanterelle bắt đầu vào giữa tháng Bảy và mùa thu hoạch kéo dài đến tháng Mười.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle thông thường

Nấm chanterelle nhạt màu mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Nấm chanterelle nhạt màu khác với nấm chanterelle thông thường ở màu sắc nhạt hơn một chút và được coi là loại nấm ăn được. Loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rừng lá kim, nhưng thường thu hoạch được nhiều nhất ở những khu vực có cây lá rụng. Nấm chanterelle nhạt màu là một loại nấm tương đối hiếm gặp trong giỏ nấm.

Thời kỳ ra quả: giữa tháng 7 đến tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle nhạt màu.

Nấm chanterelle màu tím thạch anh mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Nấm chanterelle tím có hình dạng rất giống với nấm chanterelle thông thường, điểm khác biệt duy nhất là màu sắc của mũ nấm—nó nhạt hơn một chút. Lớp vỏ có vảy được bao phủ bởi một lớp phấn màu nâu tím, tập trung ở trung tâm.

Loại nấm này hiếm gặp vì nó cộng sinh với cây sồi. Tuy nhiên, thỉnh thoảng có báo cáo cho biết những người hái nấm đã bắt gặp nó trong các khu rừng hỗn hợp gần cây vân sam và bạch dương.

Thời kỳ ra quả: Tháng 6 - tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle màu tím thạch anh.

Nấm chanterelle mềm mượt mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Loại nấm chanterelle này còn được biết đến với tên gọi nấm chanterelle cam hoặc nấm chanterelle Friesian. Thân nấm nhỏ hơn một chút so với giống nấm tiêu chuẩn và có màu cam tươi.

Loại nấm này rất hiếm; môi trường sống của nó chỉ giới hạn ở Đông Nam châu Âu. Nó ưa thích đất chua trong các khu rừng lá rụng.

Thời kỳ ra quả: Tháng 7 - tháng 10.

Loại nấm này được coi là ăn được, nhưng có thể có vị đắng.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle mềm mượt.

Nấm chanterelle hình kèn mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Loại nấm này có tên gọi như vậy vì thân rỗng, tạo thành một lỗ trên mũ nấm khi trưởng thành. Đường kính mũ nấm là 6 cm, và chiều cao thân nấm không quá 8 cm. Màu sắc là nâu hoặc vàng xám, với sắc đỏ nhạt ở mũ nấm. Thân nấm có màu sáng.

Loại nấm chanterelle này mọc thành từng cụm lớn trong các khu rừng thông.

Thời kỳ ra quả: Tháng 8-tháng 10.

Loại nấm này có vị ngon, nhưng phần thịt dai hơn so với nấm chanterelle thông thường.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Chanterelle hình kèn.

Nấm chanterelle vàng mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Loại nấm này khác với nấm chanterelle thông thường ở phần mép mũ nấm có tua rua và màu sắc – toàn bộ thân nấm có màu cam đồng nhất. Ở những nơi có ánh sáng mạnh, màu sắc của nó có thể nhạt dần thành màu kem.

Loài này thích mọc trong rêu hoặc trên gỗ mục trong các khu rừng lá kim.

Thời kỳ ra quả: Tháng 7 - tháng 10.

Loại nấm này ăn được, nhưng không có vị hoặc mùi đặc trưng.

Bộ sưu tập ảnh nấm chanterelle bị úa vàng.

Nấm chanterelle màu xám vàng mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Mũ nấm có hình dạng lượn sóng mạnh và màu xám vàng. Loại nấm này rất hiếm, vì nó ưa thích môi trường sống dưới những cây sồi trong các khu rừng lá rộng ở Tây và Trung Âu.

Cây cho quả từ tháng 7 đến tháng 9.

Loại nấm này ăn được.

Bộ sưu tập ảnh nấm chanterelle màu xám vàng

Nấm chanterelle xám mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Loại nấm này nhỏ hơn một chút so với nấm chanterelle thông thường. Phần trên của mũ nấm có màu nâu sẫm, trong khi mặt dưới có màu nhạt hơn rõ rệt. Bề mặt nấm có nhiều nếp nhăn.

Ưa thích những khu rừng ấm áp hoặc ẩm ướt ở khu vực châu Âu.

Mọc cạnh cây vân sam và cây sồi.

Thời kỳ ra quả: Tháng 8-tháng 10.

Loại nấm này ăn được.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle xám.

Nấm chanterelle đen mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Đây là một loại nấm quý hiếm. Đặc điểm nổi bật của nó là mũ nấm hình phễu dốc đứng với mép lượn sóng. Đường kính đạt tới 8 cm, và chiều cao thân nấm là 12 cm. Mặt trên có màu gần như đen, trong khi mặt dưới có màu xám xanh.

Nó được tìm thấy trong các khu rừng nơi có cây sồi, vân sam, phỉ và bạch dương.

Loại nấm này ra quả từ tháng 7 đến tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh nấm chanterelle đen

Hãy đọc thêm về nấm chanterelle đen trong bài viết.Nấm chanterelle đen: hình ảnh và mô tả, nơi và thời điểm chúng mọc, và cách chế biến..

Nấm Chanterelles từ Bắc Mỹ

Loại nấm chanterelle này không có ở nước ta, nhưng lại phổ biến ở phía bên kia lục địa; sẽ thật thiếu sót nếu không đề cập đến sự tồn tại của chúng.

Nấm chanterelle màu đỏ son

Một loại nấm nhỏ có đường kính mũ nấm lên đến 4 cm. Nó được phân biệt bởi màu đỏ cam; nấm càng non thì màu càng rực rỡ.

Loại nấm này ăn được và có thể tìm thấy ở phía đông lục địa.

Nấm chanterelle nhiều mặt

Thường thấy ở nhiều khu rừng và công viên trên khắp Bắc Mỹ, nó có vẻ ngoài rất giống với nấm chanterelle thông thường của chúng ta, nhưng có các nếp nhăn thay vì vảy.

Thời kỳ ra quả: Tháng 7 - tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle nhiều mặt

Nấm chanterelle thơm

Loại nấm này có thể được tìm thấy ở miền đông Hoa Kỳ và Mexico. Nó rất giống với nấm chanterelle thông thường, chỉ khác ở hình dạng mũ nấm—nó có hình phễu đặc trưng.

Phần thịt quả có mùi thơm nồng.

Cây cho quả từ giữa mùa hè đến mùa thu.

Ảnh chụp một loại nấm chanterelle thơm.

Nấm chanterelle nhỏ

Loại nấm này mọc ở phía đông lục địa và là phiên bản thu nhỏ của nấm chanterelle thông thường – đường kính mũ nấm không quá 3 cm. Màu sắc của nấm là màu cam nhạt.

Thường được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp.

Thời kỳ ra quả: Tháng 7 - tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle nhỏ.

Nấm chanterelle trắng

Nó có màu nhạt hơn so với nấm chanterelle mà chúng ta thường thấy. Phần thịt nấm không có mùi đặc trưng.

Mọc gần cây thông và cây tùng.

Thời kỳ ra quả: Tháng 6 - tháng 10.

Bộ sưu tập ảnh nấm chanterelle trắng

Nấm chanterelle giả mọc ở đâu?

Nấm chanterelle giả trông khá giống nấm thông thường. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt. Loại nấm này không được khuyến khích ăn vì vị khó ăn và chứa các chất độc hại.

Nấm mồng tơi giả (người nói chuyện màu cam)

Loại nấm này khác với nấm chanterelle thông thường ở chỗ mũ nấm tròn với các mép nhẵn, cong vào trong. Nấm có màu cam, nhưng thân nấm sẫm màu hơn nhiều. Hơn nữa, thân nấm mỏng và thẳng, có đường viền rõ ràng giữa thân và mũ nấm. Vỏ nấm có bề mặt mịn như nhung, điều này không thấy ở nấm chanterelle thông thường.

Cây này ra quả vào tháng 8-9 và rất nhạy cảm với sương giá. Nó thường được tìm thấy trên những cây đổ mục nát trong các khu rừng lá kim và rừng hỗn hợp.

Nó được coi là một loại nấm ăn được trong một số điều kiện nhất định.

Bộ sưu tập ảnh về nấm chanterelle giả

Hãy đọc thêm về nấm chanterelle giả trong bài viết.Nấm chanterelle giả, điểm khác biệt so với nấm chanterelle thật trong bảng, ảnh + các loại nấm tương tự nấm chanterelle..

Cáo lưng gù

Loại nấm này có đặc điểm là phần thân quả màu xám xanh và cuống rất mảnh. Kích thước của nó rất nhỏ, đường kính mũ nấm không quá 3 cm.

Loài nấm này ưa thích các khu rừng lá kim ẩm ướt và rừng hỗn hợp. Tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 9. Nấm có thể ăn được trong một số trường hợp, nhưng hương vị không đậm đà.

Bộ sưu tập ảnh về cáo lưng gù

Omphalotus oleifera

Mũ nấm nhẵn, mép nấm nhẵn và cong xuống, vỏ nấm nhẵn. Màu sắc sẫm hơn nấm chanterelle thông thường, nhưng bằng mắt thường, rất khó phân biệt hai loại nấm này. Dấu hiệu nhận biết duy nhất của nấm Omphalota là mùi khó chịu của thịt nấm.

Được tìm thấy ở Crimea và vùng Địa Trung Hải.

Nấm độc.

Bộ sưu tập ảnh về loài Omphalotus oleifera

Để biết thêm thông tin về các loại nấm chanterelle này và các loại nấm trông giống chúng, hãy đọc bài viết.Nấm Chanterelle: 15 loài với mô tả trong bảng, hình ảnh, địa điểm và thời điểm thu hái, cách chúng phát triển..

Quy tắc thu hoạch nấm chanterelle

Bạn có thể bắt đầu tìm nấm chanterelle trong rừng từ tháng Sáu, nhưng mùa thu hoạch bội thu nhất sẽ không diễn ra cho đến giữa tháng Bảy. Nếu bạn thấy nhiều cây nấm, chúng tôi khuyên bạn nên quan sát kỹ hơn – nấm chanterelle mọc thành từng cụm, vì vậy có thể có những cây nấm khác ở gần đó.

Tốt nhất nên thu hái những cây nấm nhỏ, vì thịt của nấm trưởng thành thường dai và khô. Đối với những cây nấm quá lớn, tốt nhất nên treo úp mũ nấm xuống cành cây để bào tử rơi xuống đất và giúp sợi nấm phát triển.

Nấm chanterelles được cắt ở độ cao 2 cm so với mặt đất.

Tránh hái nấm gần đường cao tốc hoặc nhà máy công nghiệp, vì chúng hấp thụ độc tố, do đó nguy cơ ngộ độc khi hái nấm ở những khu vực này rất cao.

Hãy kiểm tra kỹ những gì bạn tìm thấy, vì nấm chanterelle có rất nhiều mẫu giả.

Những sự thật thú vị về nấm chanterelle

Một số người tin rằng nấm chanterelle có tên gọi bắt nguồn từ loài cáo, do màu sắc tương tự. Tuy nhiên, cả cáo và nấm chanterelle đều xuất phát từ cùng một từ, "lisy," có nghĩa là "đỏ" trong tiếng Nga cổ.

Nấm chanterelles mọc thành từng cụm lớn, rất thường tạo thành cái gọi là "vòng tròn thần tiên", điều mà tổ tiên chúng ta thường tránh.

Hãy đọc các bài viết sau để tìm hiểu về lợi ích của nấm chanterelles, cách chế biến, bảo quản cho mùa đông và liệu chúng có thể ăn sống được hay không:

Nấm chanterelles khô: 6 cách sấy khô, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại, cách sử dụng, công thức chế biến;

Bạn có thể ăn nấm chanterelles sống không? Lợi ích và tác hại của nấm, lượng ăn được phép và công dụng của chúng.;

Nấm chanterelles có cần phải luộc không? Cần luộc bao lâu trước khi chiên, nấu súp, hay nấu chín?.