Người hiện đại có rất ít thời gian nấu nướng. Để tiết kiệm thời gian, nhiều người chuẩn bị sẵn rau củ. Điều này có nghĩa là gọt vỏ và thái nhỏ, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Hãy cùng xem cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ và các loại rau củ khác đúng cách để giữ chúng tươi ngon.
Nội dung
Cách bảo quản các loại rau củ đã gọt vỏ sao cho thời gian bảo quản được lâu nhất có thể.
Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thường chần sơ rau củ và khoai tây đã gọt vỏ để kéo dài thời hạn bảo quản:
- Sau khi gọt vỏ và thái lát, cho rau củ vào nước sôi trong 0,5-5 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào độ cứng của rau củ.
- Chúng chỉ cần mềm ra chứ không cần chín kỹ.
- Ngay lập tức cho rau củ vào nước lạnh, hoặc tốt hơn nữa là nước đá.
- Đổ bỏ phần nước, vắt hết phần nước thừa và lau khô thực phẩm.
Xin lưu ý! Chần rau củ sẽ làm chúng mất đi hình dạng ban đầu, vì vậy chỉ nên dùng chúng cho các món nước sốt, món chính và món hầm. Nói cách khác, chỉ dùng cho các món ăn mà kết cấu không quan trọng. Nếu dùng rau củ cho mục đích khác, tốt nhất nên tránh chần.
Màu xanh lá
Có thể được xử lý bằng hai phương pháp:
- Tách lá ra khỏi thân cây. Loại bỏ những phần bị bệnh hoặc héo úa. Bọc trong một miếng vải sạch và cho vào tủ lạnh.
- Để nguyên lá trên cành. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh.
Bất kể phương pháp đóng gói nào được chọn, không nên rửa rau trước khi sử dụng. Rau sẽ tươi trong hai ngày.
Cà rốt
Sau khi gọt vỏ và thái lát, cho cà rốt vào túi. Cho một chiếc khăn giấy đã thấm nước vào bên trong. Cà rốt đã gọt vỏ có thể bảo quản được trong 2 ngày.
Rau củ chần giữ được độ tươi lâu hơn và có thể bảo quản trong tủ đông đến một năm.
Bắp cải các loại
Bảo quản bắp cải trắng tươi trong tủ lạnh. Chần hoặc đông lạnh là vô ích vì bắp cải sẽ mất nước sau khi rã đông. Cho bắp cải vào túi và bảo quản trong tủ lạnh. Bắp cải có thể bảo quản được 3 ngày.
Xin lưu ý! Bắp cải cuộn có thể được đông lạnh mà không làm mất đi hương vị.
Súp lơ và bông cải xanh có thể giữ được một ngày trên kệ rau nếu cho vào túi. Có thể đông lạnh chúng khi còn tươi hoặc đã chần sơ, giúp kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 1-2 tháng.
Điều quan trọng nhất là tránh bảo quản thực phẩm có mùi nồng ở gần nhau. Súp lơ và bông cải xanh hấp thụ mùi rất tốt.
Hạt tiêu
Ớt chuông được bảo quản như sau:
- Ở nhiệt độ phòng: chưa chín - 1-3 tháng, quá chín - 3 ngày;
- Bảo quản trong tủ lạnh: 1,5 tháng;
- Trong ngăn đá: 1-1,5 năm.
Nếu bạn cắt thành từng miếng hình múi cau, hãy bọc chúng trong khăn giấy và cho vào hộp đựng trong tủ lạnh để bảo quản. Chúng có thể giữ được đến 2 ngày, hoặc đến một năm nếu được ngăn đá trong túi kín khí.
Cà tím
Cà tím thái lát có thể bảo quản trong tủ lạnh từ một đến hai ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chúng có thể nhanh chóng bị thâm đen, vì vậy hãy rắc một ít muối và vắt một ít nước cốt chanh trước khi cho vào tủ lạnh. Cà tím chần có thể bảo quản trong ngăn đá đến 3 tháng.
Cà chua
Không nên đông lạnh cà chua. Chúng nhanh chóng mất nước, vì vậy không nên để trong tủ lạnh quá 24 giờ. Để bảo quản cà chua cho ngày mai, hãy đặt phần cắt úp xuống để tránh bị khô.
Tuy nhiên, một số bà nội trợ lại không thích làm theo những lời khuyên này. Họ đông lạnh cà chua theo hai cách: thái nhỏ và xay nhuyễn. Hãy xem video để tìm hiểu cách làm.
Mẹo: Để đông lạnh cà chua thái lát, tốt nhất nên chọn những quả cà chua dài, vỏ dày. Để làm sốt cà chua, chần sơ cà chua và bóc vỏ.
Củ hành
Thời hạn sử dụng của hành tây phụ thuộc vào cách chế biến. Nếu bạn bảo quản hành tây vừa thái nhỏ, chúng sẽ chỉ giữ được hương vị trong tối đa một ngày.
Loại rau này có thể bảo quản tốt trong tủ đông khi được caramel hóa và chiên đến khi vàng nâu. Nó có thể giữ được trong vài tháng.
Dưa chuột
Dưa chuột nhanh chóng mất nước, và để giữ chúng tươi lâu, bạn cần tuân theo một số khuyến nghị sau:
- Không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng quá 3-5 ngày;
- Không có khuyết điểm và hư hỏng;
- Nên chọn các giống cà chua mọc trên mặt đất có gai: các chuyên gia khuyên dùng giống Nezhensky và Kharkovsky.
Nếu không có sự chuẩn bị đặc biệt nào, dưa chuột có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Nhưng có một vài bí quyết để giữ cho chúng tươi lâu hơn.
Các phương pháp bảo quản trong tủ lạnh:
- Đặt dưa chuột theo chiều dọc vào một bát nước sạch, lạnh (nước giếng hoặc nước suối) mua ở cửa hàng, với mực nước sâu 1-2 cm, rồi đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản rau củ. Thay nước mỗi ngày một lần. Khi dưa chuột dần mất nước, chúng sẽ tự hút nước từ bát, và có thể giữ chúng ở trạng thái này trong tối đa một tháng.
- Bọc từng quả bằng màng bọc thực phẩm hoặc màng bọc nhựa. Bảo quản được tối đa 10 ngày;
- 14 ngày: đặt quả dưa chuột vào giữa một tờ khăn giấy, gói lại và bọc trong màng bọc thực phẩm;
- Dùng lòng trắng trứng quét lên dưa chuột đã rửa sạch và lau khô. Dưa chuột bảo quản theo cách này sẽ giữ được độ tươi ngon trong hai tuần.
Không có lý do gì để đông lạnh cả quả trái cây. Sau khi rã đông, chúng sẽ mất hết độ ẩm, chỉ còn lại lớp vỏ.
Cách duy nhất là cắt chúng thành những khối nhỏ, cho vào hộp hút chân không và đông lạnh nhanh chóng. Món ăn này có thể bảo quản được đến mùa xuân năm sau. Có thể dùng chúng trong salad và món okroshka.
Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ
Nếu để khoai tây tiếp xúc với không khí, chúng sẽ chuyển sang màu đen trong vòng một giờ hoặc thậm chí nhanh hơn. Điều này là do thành phần của chúng. Chúng chứa tyrosine. Ban đầu, chất này không màu. Khi tiếp xúc với oxy, quá trình oxy hóa xảy ra, khiến chất này chuyển sang màu đen, đó là lý do tại sao khoai tây cũng có màu này.
Để khoai tây không bị thâm đen, hãy nấu càng nhanh càng tốt. Tyrosine bị phá hủy trong quá trình nấu, ngăn khoai tây chuyển sang màu nâu.
Tuy nhiên, nếu hình thức bên ngoài của rau không quá quan trọng, bạn vẫn có thể ăn được ngay cả khi nó đã chuyển sang màu đen. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc gây ra bất kỳ tác động tiêu cực nào đến cơ thể.
Xin lưu ý! Điều kiện bảo quản khoai tây gọt vỏ đã qua xử lý sunfat mua ở cửa hàng đơn giản hơn so với khoai tây trồng tại vườn. Chúng có thể tiếp xúc với không khí mà không bị đen. Trước khi bán, chúng được gọt vỏ bằng máy móc và xử lý bằng hóa chất không mấy có lợi cho sức khỏe con người.
Để ngăn khoai tây bị thâm đen, cần tuân thủ một số yêu cầu bảo quản nhất định tùy thuộc vào thời gian bạn muốn bảo quản chúng.
Cách giữ khoai tây đã gọt vỏ tươi ngon đến sáng hôm sau
Để giữ rau củ tươi đến sáng hôm sau, sau khi gọt vỏ, hãy rửa sạch và ngâm trong nước lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh.
Nếu để hộp đựng ở nhiệt độ phòng, sau một thời gian sẽ xuất hiện chất nhầy. Điều này cho thấy sản phẩm đã bị hỏng.
Quan trọng! Ngay cả khi rau củ được bảo quản trong tủ lạnh, bạn vẫn nên kiểm tra xem có chất nhầy hay không trước khi nấu.
Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ trong một ngày
Để bảo quản khoai tây qua đêm, hãy cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh trong túi hút chân không. Rửa sạch khoai trước khi cho vào. Tốt nhất là nên để nguyên củ, nhưng nếu bạn định dùng chúng trong súp hoặc món xào, bạn có thể thái nhỏ.
Không nên rã đông khoai tây trước khi nấu. Việc này sẽ khiến chúng bị nứt và vỡ vụn. Nên nấu khoai tây ở trạng thái đông lạnh.
Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ trong vài ngày (hai ngày trở lên)
Nếu cần bảo quản khoai tây trong 48 giờ, hãy cho chúng vào túi kín khí rồi đặt vào ngăn đá. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là thời gian bảo quản càng lâu, khoai tây sẽ càng mất đi chất dinh dưỡng và hương vị.
Làm đông lạnh khoai tây
Để giữ khoai tây đông lạnh tươi lâu hơn, bạn cần tuân theo một số quy tắc nhất định.
Toàn bộ
Các bước thực hiện cụ thể:
- Rửa sạch.
- Cho vào nồi chứa đầy nước và đun trên bếp trong 5 phút.
- Đặt vào một hộp đựng có nước lạnh trong vài phút.
- Đặt lên khăn để thấm bớt nước thừa.
- Đóng gói vào túi.
Xin lưu ý! Phải ép hết không khí ra khỏi túi.
Từng mảnh
Các bước thực hiện cụ thể:
- Cắt khoai tây và rửa sạch.
- Ngâm trong nước lạnh vài phút.
- Đặt rổ lọc lên trên nồi nước sôi và đun trong 3-4 phút.
- Đặt lên khăn để thấm bớt nước thừa.
- Để tránh các mảnh dính vào nhau, hãy đóng gói chúng vào túi hút chân không thành từng phần nhỏ.
Thông tin thêm! Bạn cũng có thể bảo quản khoai tây thái lát trong túi nhựa thông thường, miễn là bạn ép hết không khí ra ngoài.
Khoai tây chiên
Các bước thực hiện cụ thể:
- Ngâm khoai tây đã thái lát trong nước lạnh khoảng 10-15 phút.
- Đổ bỏ phần nước cũ, đổ nước mới vào, rồi cho rau củ vào.
- Lặp lại 3-4 lần.
- Cho khoai tây vào rổ và đặt lên trên nồi nước sôi.
- Sau 3-4 phút, chuyển sang khăn để thấm khô.
- Cho vào bát cùng với dầu thực vật và khuấy đều.
- Cho vào túi hút chân không và để trong ngăn đá.
Không cần rã đông khoai tây chiên. Hãy chiên ngay để giữ được hương vị.
Thời hạn sử dụng của khoai tây đã gọt vỏ
Thời hạn sử dụng sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến được lựa chọn.
Trong nước
Khoai tây có thể bảo quản trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 5 tiếng. Nếu bạn thay nước định kỳ, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 6 tiếng. Để kéo dài thời gian bảo quản, hãy thêm chanh vào nước.
Nếu xuất hiện bọt khí trên mặt nước, điều đó cho thấy sản phẩm không thích hợp để sử dụng.
Trong cái lạnh
Khoai tây ngâm nước trong tủ lạnh sẽ giữ được độ tươi trung bình từ 6-8 tiếng. Nếu bảo quản trong ngăn đá, nếu đóng gói trong túi, thời gian bảo quản sẽ tăng lên đến 48 tiếng.
Các món ăn từ khoai tây để được bao lâu?
Các món ăn đã chế biến cũng cần được bảo quản. Thời hạn sử dụng sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu nướng.
Khoai tây luộc
Có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +2 đến +6 độ C. Có thể giữ được đến 3 ngày trong điều kiện này, với điều kiện thỉnh thoảng được phơi thoáng khí. Nó sẽ không bị đen trong bất kỳ trường hợp nào. Bạn có thể nhận biết nó bị hỏng bằng sự xuất hiện của chất nhầy.
Bạn có thể đông lạnh khoai tây luộc. Để làm điều này, hãy để khoai tây nguội sau khi luộc và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, chia khoai tây thành từng phần nhỏ vào các hộp đựng và cho vào tủ đông. Khoai tây đông lạnh có thể bảo quản được trong 5 tháng.
Khoai tây nghiền
Nếu không cho vào tủ lạnh hỗn hợp xay nhuyễn, bạn có thể ăn được trong vòng 3-4 tiếng. Thêm sữa sẽ rút ngắn thời gian này xuống còn một nửa.
Món nghiền này có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2 ngày. Nó sẽ không bị mất vẻ ngoài, nhưng hương vị sẽ giảm dần theo thời gian. Nếu món nghiền được làm với sữa, tốt nhất nên ăn trong vòng 3-4 giờ.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của hỗn hợp nghiền, bạn cần thêm một thìa dầu hướng dương hoặc chanh vào đó, bạn cũng có thể thêm mù tạt.
Khoai tây nghiền được đông lạnh đúng cách có thể bảo quản trong tủ đông sáu tháng.
Mặc đồng phục
Có thể bảo quản tối đa 2 ngày, vì vỏ đóng vai trò như một lớp bảo vệ. Ngay cả khi rau bắt đầu tiết chất nhầy, nó vẫn có thể được dùng làm nhân bánh.
Nó đông lạnh theo cách tương tự như khoai tây luộc đã gọt vỏ.
Chiên
Bạn có thể bảo quản món ăn này tối đa 3 ngày. Nếu bạn cho hành tây vào trong quá trình nấu, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn do quá trình oxy hóa. Món ăn để càng lâu thì hương vị càng giảm.
Để đông lạnh khoai tây chiên, hãy để nguội, thấm bớt dầu mỡ thừa bằng khăn giấy, sau đó cho vào túi và đặt vào ngăn đá.
Nướng sau khi hầm.
Sau khi xử lý nhiệt, khoai tây có thể ăn được trong vòng một tuần nếu bảo quản lạnh. Nếu thêm thịt và các loại rau khác, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn hai ngày.
Hãy đông lạnh sản phẩm bán thành phẩm này giống như cách đông lạnh khoai tây chiên.
Khoai tây chiên
Không nên cho chúng vào tủ lạnh. Ngay cả khi để trong đó 2-3 tiếng, chúng sẽ trở thành khoai tây khô, nhiều dầu và mất đi hương vị.
Việc đông lạnh khoai tây như vậy tại nhà cũng không được khuyến khích.
Sự dao động nhiệt độ trong tủ đông cũng dẫn đến giảm thời hạn sử dụng.
Mẹo từ Top.tomathouse.com: Cách rã đông và chế biến rau đông lạnh
Việc đông lạnh và rã đông cần được thực hiện theo các quy tắc mà trang web của chúng tôi http://top.tomathouse.com nhắc nhở bạn:
- Nếu sản phẩm đã được xử lý nhiệt, chúng phải được làm nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đông lạnh, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh.
- Nên rã đông theo trình tự ngược lại: lấy thực phẩm ra khỏi ngăn đá, đặt lên khay và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày. Rã đông chậm giúp thực phẩm hấp thụ lại lượng hơi ẩm bị mất trong quá trình đông lạnh, giữ được hương vị tối đa. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng chức năng rã đông của lò vi sóng.
Cách chế biến khoai tây đông lạnh phụ thuộc vào loại bao bì bảo quản:
- Các miếng trái cây nguyên vẹn hoặc sống không cần phải rã đông trước khi nấu; nấu trong lò hoặc chảo chỉ cần thêm 5-7 phút. Tuy nhiên, không cần tăng thời gian nấu súp, vì khoai tây sẽ rã đông rất nhanh trong nước dùng sôi.
- Khoai tây chiên phải được lấy ra khỏi tủ đông và nhúng ngay vào dầu nóng;
- Khoai tây chiên và khoai tây nghiền có thể được hâm nóng trong lò vi sóng vài phút để ăn ngay trước khi dùng.
Như bạn thấy, hầu hết các loại rau củ thường dùng trong nấu ăn đều có thể được gọt vỏ và thái nhỏ trước. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu nướng. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu vì sẽ mất hương vị sau vài ngày. Tuy nhiên, ngay cả các món ăn đã nấu chín cũng có thể được đông lạnh một cách an toàn.
