Sự khác biệt giữa nấm boletus và nấm porcini: chúng có giống nhau hay không, sự khác biệt là gì + 23 loại kèm hình ảnh

Nấm Porcini được xem là loại nấm quý giá nhất đối với những người đi hái nấm nghiệp dư. Chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, với hương thơm quyến rũ hàng triệu người sành ăn trên khắp thế giới. Nhưng quan trọng hơn, bất cứ ai cũng có thể tìm thấy loại nấm quý hiếm này nếu có đủ kiên nhẫn, kiên trì, một con dao sắc bén và một chiếc giỏ.

Bạn thường nghe nói nấm porcini còn được gọi là nấm boletus. Liệu điều này có chính xác hay không là điều chúng ta sẽ cùng tìm hiểu trong bài viết này.

Chi Borovik và Nấm trắng

Thực tế, nấm porcini chỉ là một trong những loại phổ biến nhất của chi Boletus. Tức là, "porcini" không phải là tên của một loại nấm riêng lẻ, mà là tên của cả một chi (Boletus), thuộc họ Boletaceae.

Bên cạnh nấm porcini, chi Boletus còn bao gồm khoảng 300 loài khác, trong đó có cả các loài ăn được và không ăn được thuộc nhiều loại khác nhau. Một số cách phân loại thậm chí còn bao gồm cả các thành viên của chi Xerocomus trong chi Boletus. Ví dụ, nấm Boletus nứt (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Mô tả về chi nấm Boletus

Nấm Boletus thường được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và thích hợp sinh trưởng ở những vùng có khí hậu ôn hòa.

• Thể quả có kích thước lớn và có cuống hình nón.
• Mũ nấm có hình tròn, đầy đặn, với lớp vỏ mịn hoặc mềm như nhung.
• Thân cây dày, bề mặt thường có nhiều xơ.
• Phần thịt có màu sáng và có thể hơi ngả vàng. Sau khi cắt, nó chuyển sang màu xanh lam, đỏ hoặc giữ nguyên màu sắc.
• Bột bào tử có đặc điểm là màu nâu.
• Màng bào tử có hình ống, lỗ chân lông có màu đỏ, vàng hoặc trắng (cực kỳ hiếm).

Mô tả về nấm trắng (Boletus edulis)

Nấm porcini được đặt tên theo đặc tính độc đáo là không đổi màu sau khi sấy khô. Một giả thuyết khác cho rằng tên gọi này bắt nguồn từ phần thịt màu trắng của nó.
Hình dáng của nấm porcini rất dễ nhận biết:

• Mũ nấm có hình tròn, lồi, màu nâu hoặc nâu nhạt pha chút đỏ.
• Cuống cây có hình dạng giống như cái thùng – dày, mọng nước, màu trắng.
• Phần thịt có màu trắng, chuyển sang màu vàng khi già đi.

Hãy đọc thêm về Nấm Trắng trong bài viết.Nấm Porcini: 18 loài + 2 loại trông giống nhưng không ăn được, mô tả, 97 bức ảnh, nơi và thời điểm mọc, cách chế biến..

Nấm Boletus và nấm Porcini: sự khác biệt

Nấm porcini có những đặc điểm hình thái rõ ràng. Nấm boletus rất phổ biến trong tự nhiên, vì vậy màu sắc của thân, mũ và thịt nấm có thể rất khác nhau. Ngược lại, nấm porcini luôn có thịt và thân màu sáng.

Nấm porcini ăn được tuyệt hảo, thuộc loại 1.

Các món ăn từ nấm Porcini luôn nổi tiếng với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Dưới đây là mô tả về các loại nấm Porcini ăn được ngon nhất.

Boletus đồng, boletus đồng (Boletus aereus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Boletus đồng, boletus đồng (Boletus aereus)	Khi còn non, mũ nấm có hình cầu. Khi trưởng thành, nó trở nên dẹt. Vỏ ngoài rất sẫm màu, gần như đen. Thịt nấm màu trắng và không đổi màu khi cắt. Cuống nấm mọng nước, màu nâu đỏ, với bề mặt dạng lưới nhẹ.	Tháng 7-tháng 10	Rừng lá rụng ở những vùng có khí hậu ấm áp. Chúng ưa thích vùng đồng bằng.

Bộ sưu tập ảnh về nấm porcini màu đồng sẫm.

Nấm bạch dương (Boletus betulicolus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm bạch dương (Boletus betulicolus)	Mũ nấm có đường kính lên đến 15 cm và hình dạng như chiếc đệm. Vỏ nấm nhẵn, màu vàng đất hoặc vàng nhạt. Màu thịt nấm không thay đổi tại vị trí cắt. Cuống nấm dài đến 12 cm và đường kính đến 4 cm. Màu nâu trắng. Không còn dấu vết của màng bao ngoài.	Tháng 6-tháng 10	Rìa các khu rừng bạch dương, thường thấy với số lượng lớn dọc theo các con đường, miễn là có cây bạch dương ở gần đó.

Bộ sưu tập ảnh nấm bạch dương trắng

Nấm Boletus pinicola (Boletus pinophilus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus pinicola (Boletus pinophilus)	Mũ nấm đạt đường kính 20 cm và có hình cầu. Nó dẹt dần khi già đi. Màu sắc là đỏ hoặc đỏ rượu vang. Cuống nấm có màu nhạt hơn một chút so với mũ nấm, với bề mặt có vân lưới. Phần thịt nấm đặc chắc vẫn giữ nguyên hình dạng khi cắt.	Tháng 7-tháng 10	Rừng lá kim

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus thông.

Nấm sồi trắng (Boletus reticulatus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm sồi trắng (Boletus reticulatus)	Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 30 cm, hình cầu và có nhiều sắc độ nâu khác nhau. Vỏ nấm mềm mịn như nhung và có thể bị nứt nếu bị khô. Cuống nấm cao tới 25 cm và đường kính tới 7 cm. Phần thịt nấm giữ nguyên màu sắc sau khi cắt và có độ đàn hồi khi ấn vào.	Tháng 5-tháng 10	Rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh nấm sồi trắng

Các loại nấm boletus ăn được khác thuộc loại thứ 2

Nấm thuộc nhóm thứ hai có giá trị dinh dưỡng thấp hơn một chút so với nhóm thứ nhất, nhưng hương vị của chúng vẫn không hề kém cạnh.

Nấm Boletus appendiculatus

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus appendiculatus	Mũ nấm có đường kính lên đến 20 cm, lồi và có màu nâu đỏ hoặc vàng. Khi cắt ra, phần thịt bên trong chuyển sang màu xanh lam. Cuống nấm hình nón, cao đến 15 cm, và có bề mặt dạng lưới màu vàng chanh.	Mùa hè-mùa thu	Rừng lá rụng ở Nam Âu.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus maidenhair

Nấm Boletus barrowsii (Boletus barrowsii)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus barrowsii (Boletus barrowsii)	Đường kính mũ nấm dao động từ 7 đến 25 cm; nấm non có mũ tròn, trong khi nấm trưởng thành có mũ dẹt hơn. Màu sắc là xám hoặc nâu vàng. Thân nấm cao tới 25 cm, hình chùy và có màu sáng.	Tháng 6-tháng 8	Rừng lá kim và lá rụng ở Bắc Mỹ.

Bộ sưu tập ảnh về nấm boletus của Burroughs

Nấm Boletus hai màu

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus hai màu	Mũ nấm có hình cầu và màu hồng đỏ. Phần thịt nấm màu vàng, nhưng chuyển sang màu xanh lam khi cắt ra.	Tháng 6-tháng 9	Bắc Mỹ.

Bộ sưu tập ảnh nấm Boletus hai màu

Boletus Fechtner (Boletus fechtneri)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Bolet, boletus của Fechtner (Boletus fechtneri)	Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 15 cm, hình bán cầu và dẹt dần khi phát triển. Màu sắc từ bạc đến nâu. Cuống nấm cao đến 15 cm, phần ngọn hơi mảnh hơn phần gốc. Thịt nấm màu trắng, nhưng có thể chuyển sang màu xanh lam sau khi cắt.	Tháng 6-tháng 9	Rừng lá rộng.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus Fechtner.

Hãy đọc thêm về nấm porcini chuyển sang màu xanh khi cắt trong bài viết.Nấm trắng chuyển sang màu xanh khi cắt: 11 loại và cách phân biệt loại nào ăn được và loại nào không..

Nấm Boletus frostii (Boletus frostii)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus frostii (Boletus frostii)	Mũ nấm có đường kính lên đến 15 cm, hình dạng từ tròn đến dẹt. Mũ nấm có màu đỏ. Cuống nấm dài đến 12 cm, bề mặt có vân lưới, màu đỏ với những mảng màu vàng ở gốc.	Tháng 6-tháng 9	Bắc Mỹ.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus của Frost

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Mũ nấm có đường kính từ 15-20 cm và lồi. Ở những cây nấm trưởng thành, hình dạng sẽ hơi dẹt lại. Vỏ nấm màu nâu, có thể nhăn hoặc nhẵn. Cuống nấm cao tới 15 cm, màu nâu đỏ ở gốc và hơi vàng ở ngọn.	Tháng 7-tháng 10	Rừng và thảo nguyên rừng ở khu vực trung và nam châu Âu của Nga, vùng trung lưu sông Volga. Hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh về nấm bán trắng

Nấm Boletus vàng, Nấm Boletus Junquilla (Boletus junquilleus)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus vàng, Nấm Boletus Junquilla (Boletus junquilleus)	Mũ nấm có đường kính lên đến 16 cm, hình dạng thay đổi từ hình cầu sang dẹt hơn khi phát triển. Màu sắc là vàng nâu. Cuống nấm cao đến 12 cm và không có bề mặt dạng lưới. Màu sắc cũng là vàng nâu. Thịt nấm đặc, màu vàng, chuyển sang màu xanh lam sau khi cắt.	Tháng 7-tháng 10	Rừng sồi và rừng dẻ ở Tây Âu.

Bộ sưu tập ảnh nấm Boletus vàng

Nấm Boletus pascuus, Nấm Boletus nứt

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus pascuus	Mũ nấm có đường kính từ 3 đến 10 cm, màu sắc từ đỏ nhạt đến nâu. Vỏ nấm có dạng lưới và khi nứt ra có màu hồng. Cuống nấm cao đến 10 cm, có màu vàng nhạt, với sắc đỏ ở gốc.	Tháng 7-tháng 9	Rừng lá rụng và rừng hỗn hợp. Trên đất chua và thoát nước tốt, nó cũng có thể phát triển trong rừng lá kim.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus edulis

Cây hoàng gia (Boletus regius)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus regius (nấm hoàng gia)	Nấm non có mũ hình cầu, sau này trở nên dẹt. Phần giữa có thể lõm. Thịt nấm màu nhạt chuyển sang màu xanh lam khi cắt. Cuống nấm cao 5-15 cm và có màu nâu vàng. Mặt trên được bao phủ bởi một lớp màng lưới.	Tháng 6-tháng 9	Rừng lá rụng, ưa thích đất đá vôi và đất cát.

Bộ sưu tập ảnh về nấm boletus hoàng gia

Các loài nấm Boletus có thể ăn được trong điều kiện nhất định.

Nấm ăn được có điều kiện là những loại nấm không có vị đặc trưng, ​​nhưng có thể dùng làm thực phẩm sau khi xử lý nhiệt.

Nấm Boletus erythropus (nấm sồi đốm)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus erythropus	Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 20 cm, hình cầu, và có lớp vỏ mịn như nhung. Vỏ có màu nâu hạt dẻ sẫm, hơi ánh đỏ hoặc ô liu. Cuống nấm cao tới 15 cm và dày lên ở gốc. Thịt nấm màu vàng, chuyển sang màu xanh lam khi cắt.	Tháng 5-tháng 10	Nó sinh trưởng trong các khu rừng lá kim hoặc lá rụng, nơi có đầm lầy và rêu.

Bộ sưu tập ảnh cây sồi đốm

Nấm Boletus luridus (Nấm Boletus màu nâu ô liu)

Xem	Sự miêu tả	Hạn chót thu gom	Nên tìm ở đâu
Nấm Boletus luridus (Nấm Boletus màu nâu ô liu)	Mũ nấm hình bán cầu, màu nâu ô liu, có lớp vỏ mịn như nhung. Ép vào sẽ làm lớp vỏ sẫm màu ngay lập tức. Thịt nấm có màu đỏ, nhưng chuyển sang màu nâu sau khi cắt. Hương thơm nhẹ nhàng. Cuống nấm cao tới 15 cm, màu vàng nhạt, phần gốc màu nâu, có bề mặt dạng lưới tương tự.	Tháng 6-tháng 9	Rừng lá rụng và rừng hỗn hợp có độ ấm tốt.

Bộ sưu tập ảnh cây sồi màu nâu ô liu

Các loại nấm boletus không ăn được nhưng không độc hại

Nấm không độc, không ăn được sẽ không gây ngộ độc nghiêm trọng; sau khi xử lý nhiệt, một số loại có thể ăn được, nhưng hương vị sẽ không ngon.

Nấm Boletus purpureus

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Nấm Boletus purpureus	Mũ nấm có đường kính lên đến 20 cm, màu sắc không đều, với các vùng màu đỏ trải rộng trên nền xám ô liu. Các đốm đen xuất hiện khi ấn vào. Cuống nấm cao đến 15 cm và có hình dạng như cái chùy. Cuống có màu vàng chanh với bề mặt dạng lưới màu đỏ. Thịt nấm màu vàng, chuyển sang màu đỏ khi già. Khi bị cắt hoặc hư hại, nó chuyển sang màu xanh đậm.	Loại nấm này ít được nghiên cứu, vì vậy tốt nhất là không nên hái. Nó rất hiếm và được coi là không ăn được.	Rừng hỗn hợp và rừng lá rộng ở các vùng khí hậu ấm áp.

Bộ sưu tập ảnh nấm Boletus màu hồng tím.

Cây sồi Kele (Boletus queletii)

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Cây sồi Kele (Boletus queletii)	Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 15 cm, lồi, màu nâu hoặc vàng nhạt. Cuống nấm cao đến 15 cm, rộng dần ở gốc. Thịt nấm màu vàng, chắc, và chuyển sang màu xanh khi cắt.	Loại nấm này ăn được trong một số trường hợp nhất định. Phải nấu chín trước khi sử dụng.	Loài cây này ưa thích những khu rừng lá rụng có nhiều ánh sáng và ít phổ biến hơn ở các khu rừng lá kim. Nó mọc ở những nơi trống trải và ưa đất chua và cứng.

Bộ sưu tập ảnh về cây sồi Kele

Nấm Boletus radicans

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Nấm Boletus radicans	Mũ nấm có đường kính từ 6 đến 30 cm, ban đầu hình cầu, sau đó lồi. Màu sắc xám, vỏ mịn như nhung và có thể nứt theo thời gian. Thịt nấm màu vàng nhạt, nhưng chuyển ngay sang màu xanh khi bị hư hại. Cuống nấm cao đến 12 cm, hình trụ, màu vàng và có thể có một lớp lưới mờ trên bề mặt.	Phần thịt của nấm có vị đắng, vì vậy tốt hơn hết là không nên ăn loại nấm này.	Rừng lá rụng khô ở các vùng phía nam châu Âu.

Bộ sưu tập ảnh nấm boletus thân ngắn

Các loại nấm độc Boletus

Khác với các loại nấm ăn được có điều kiện, vốn chứa rất ít độc tố, nấm boletus được coi là độc hại. Các chất độc hại vẫn còn tồn tại ngay cả sau khi nấu chín.

Boletus legaliae, Le Gall's boletus (Boletus legaliae)

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Boletus legaliae, Le Gall's boletus (Boletus legaliae)	Mũ nấm có hình bán cầu. Vỏ nấm nhẵn và có màu hồng nhạt. Cuống nấm cùng màu và phình to. Có thể thấy một lớp lưới màu đỏ gần đỉnh. Chiều dài từ 8 đến 16 cm.	Nấm không ăn được, gây ngộ độc thực phẩm.	Rừng lá rụng ở châu Âu.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus le gal

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Đường kính mũ nấm dao động từ 7,5 đến 25 cm, bề mặt có lông tơ, màu nâu đỏ. Cuống nấm rất dày, cao từ 7 đến 15 cm, màu nâu pha chút đỏ, có lưới nhỏ ở gốc.	Gây ngộ độc đường ruột và được coi là không ăn được.	Nó tạo mối quan hệ cộng sinh rễ với các loài cây lá kim, nhưng chỉ được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp ở Bắc Mỹ.

Bộ sưu tập ảnh về nấm Boletus tuyệt đẹp.

Nấm quỷ Satan (Boletus satanas)

Xem	Mô tả cách phân biệt	Sự nguy hiểm	Lan rộng
Nấm quỷ Satan (Boletus satanas)	Mũ nấm có thể đạt đường kính 30 cm và có hình bán cầu. Màu sắc của nó dao động từ trắng xám đến vàng hoặc xanh ô liu, với những vệt hồng trên bề mặt. Phần thịt bên trong có màu vàng, chuyển sang màu xanh lam khi cắt. Cuống nấm cao tới 15 cm và dày tới 10 cm. Hình dạng ban đầu là hình cầu, sau đó trở thành hình thùng, thuôn dần về phía đỉnh. Bề mặt được bao phủ bởi một lớp lưới.	Đây là một loại nấm độc, mặc dù ở một số quốc gia, nó được coi là có thể ăn được trong một số trường hợp nhất định.	Loài này ưa thích các vùng phía nam, sinh trưởng trong các khu rừng lá rụng có nhiều ánh sáng.

Bộ sưu tập ảnh về nấm ma quỷ

Loài nấm Boletus ít được nghiên cứu và gây tranh cãi.

Trong số các loài nấm Boletus, có những loài ít được nghiên cứu và cực kỳ hiếm, đó là lý do tại sao các đặc tính độc hại của chúng hầu như không được biết đến.

Nấm Satan giả (Boletus lộng lẫy)

Xem	Sự miêu tả	Nơi nó phát triển	Khả năng ăn được
Nấm Satan giả (Boletus lộng lẫy)	Mũ nấm, đường kính lên đến 10 cm, có mép sắc và hình dạng lồi. Màu sắc là màu cà phê sữa, chuyển sang màu nâu hồng khi già đi. Thịt nấm màu vàng nhạt, chuyển sang màu xanh khi cắt, và có mùi thơm hơi chua. Cuống nấm, cao đến 8 cm, có màu vàng, nhưng phần gốc có màu đỏ. Lớp lưới trên bề mặt cũng có cùng màu.	Rừng sồi và rừng dẻ ở vùng khí hậu ấm áp.	Nó được coi là không ăn được vì tác dụng độc hại của nó chưa được nghiên cứu.

Bộ sưu tập ảnh về nấm ma quỷ giả

Nấm Boletus hồng (Boletus rhodoxanthus)

Xem	Sự miêu tả	Nơi nó phát triển	Khả năng ăn được
Nấm Boletus hồng (Boletus rhodoxanthus)	Mũ nấm có hình dạng như chiếc đệm với phần giữa lõm xuống; ở nấm non, mũ nấm có hình cầu. Đường kính từ 7 đến 20 cm. Vỏ nấm thường nhẵn, có màu nâu hoặc vàng nhạt, với viền màu đỏ. Nấm có thể cao đến 20 cm, gốc thân nhọn, phần trên có màu vàng, phần dưới màu đỏ. Thịt nấm chuyển sang màu xanh khi cắt.	Cực kỳ hiếm gặp. Thích sống ở các khu rừng sồi và dẻ gai.	Loại nấm này được coi là có độc.

Bộ sưu tập ảnh về nấm boletus vỏ hồng.