Gừng là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Zingiberaceae, có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó còn được biết đến với tên gọi là rễ sừng. Hiện nay, gừng được trồng ở vùng nhiệt đới của Indonesia, Đài Loan, Malaysia và Ấn Độ. Hệ rễ của nó mọc ngang, có màu vàng sẫm hoặc trắng, và có nhiều nhánh. Nó bao gồm một chuỗi các củ mọng nước, hợp nhất với nhau, có hình dạng khác nhau.
Lá cây hình mũi giáo, dài tới 20 cm, và cụm hoa cao, hình bông, với những bông hoa thuôn dài có màu đỏ hồng, tím và trắng sữa. Cây cao tới 1,5 m và tỏa ra mùi thơm như chanh. Củ gừng có đặc tính chữa bệnh nhờ tinh dầu và các vi chất, khoáng chất và vitamin có lợi. Một loại nhựa đặc biệt, gingerol, tạo nên vị cay nồng cho cây. Gừng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học, và phát triển tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới có nhiệt độ và độ ẩm cao. Người trồng gừng cũng có thể trồng gừng trong nhà như một loại cây hàng năm.
Chọn và chuẩn bị cây giống gừng, chậu và đất.
Để trồng, hãy chọn củ có vỏ nhẵn và nhiều chồi. Củ phải tươi, không bị sâu bệnh và có bề mặt chắc, đặc. Mua ở cửa hàng hoặc siêu thị. Sau đó ngâm trong nước ấm mềm vài giờ. Để khử trùng, dùng dung dịch kali permanganat màu hồng. Một lựa chọn khác là dùng một cốc nước pha với một thìa cà phê bột nở. Nếu muốn, cắt củ thành từng đoạn và xử lý các đầu cắt bằng than hoạt tính.
Các chuyên gia khuyên nên trồng cả củ.
Đối với cây trồng trong chậu, hãy sử dụng loại đất tương tự như đất trồng rau. Trộn cát, mùn lá và đất mùn theo tỷ lệ bằng nhau, thêm phân bón cho rau củ. Hoặc, sử dụng hỗn hợp đất sét và than bùn theo tỷ lệ 1:3. Chọn chậu rộng vì hệ rễ phát triển theo chiều dọc. Trải một lớp đất sét nung giãn nở dày 2 cm ở đáy chậu để thoát nước.
Mẹo trồng gừng
Trồng vào đầu xuân hoặc cuối tháng 3 sẽ cho thu hoạch tốt. Chuẩn bị chậu có lỗ thoát nước, sau đó cho đất đã khử trùng bằng Fitosporin vào. Đặt củ nằm ngang, các chồi non hướng lên trên, không đặt ở giữa mà đặt ở bên cạnh. Trồng củ sâu 3 cm, phủ một lớp đất mỏng lên trên và tưới nước. Che lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc chai nhựa. Sau đó, làm ẩm nhẹ đất. Mầm sẽ xuất hiện trong 2-3 tuần. Đặt chậu ở nơi có nhiệt độ 20°C.
Điều kiện cần thiết cho việc sinh sản
Để thu hoạch được sản phẩm, bạn cần tuân thủ các quy tắc chăm sóc cây trồng.
| Thông số | Mùa xuân/mùa hè | Mùa đông/mùa thu |
| Nhiệt độ | +20…23 °C. | +18…20 °C, trong thời kỳ ngủ đông là +15 °C. |
| Ánh sáng | Ánh sáng khuếch tán, không phải ánh sáng trực tiếp, chiếu vào cửa sổ hướng Đông hoặc Tây. Vào thời tiết nóng, hãy đặt cây ở ban công, hiên nhà hoặc trong vườn, tránh gió lùa. | Thời gian ban ngày kéo dài từ 12 đến 16 giờ, có thêm ánh sáng từ đèn, trừ những lúc nghỉ ngơi, khi không cần chiếu sáng. |
| Độ ẩm | Xịt nước thường xuyên, duy trì độ ẩm 60%. | Nếu không khí khô, hãy làm ẩm, sau đó, khi lá chuyển sang màu vàng thì ngừng phun nước, và sau đó cây bước vào giai đoạn ngủ đông. |
| Tưới nước | Tưới nước thường xuyên bằng nước mềm, tránh tưới quá nhiều (để tránh thối rễ) và tránh để đất quá khô trong quá trình sinh trưởng. Xả hết nước trong khay. | Cho đến hết mùa thu, khi cây bước vào trạng thái ngủ đông, thì rễ cây sẽ được cắt tỉa hoặc đào lên. |
| Lớp phủ trên cùng | Bón phân hữu cơ và phân khoáng chứa nitơ, kali và phốt pho, luân phiên mỗi ba tuần. Làm tơi đất. | Sau giai đoạn ngủ đông, không cần điều trị thêm nữa. |
Vì không thể thu được hạt giống gừng trong nhà, nên người ta nhân giống bằng phương pháp sinh dưỡng bằng cách tách củ. Nhiều đoạn củ được tách ra, rắc tro gỗ lên, phơi khô và bảo quản cho đến khi trồng. Điều kiện trồng lý tưởng cho cây gừng là nhà kính hoặc luống ươm, nhưng cũng có thể trồng trong vườn.
Gừng hiếm khi bị bệnh; chỉ cần cẩn thận với nhện đỏ. Người ta thường xử lý bằng nước xà phòng và cồn. Không nên sử dụng hóa chất nếu muốn ăn củ gừng.
Kích thích ra hoa
Để chiêm ngưỡng cụm hoa hình gai độc đáo của gừng, bạn phải chờ ít nhất hai năm. Trong thời gian này, hương vị của củ sẽ giảm đi. Để gừng ra hoa, điều kiện trồng và chăm sóc cần phải khác một chút. Trồng trong chậu kín. Vào mùa thu, không nên đào rễ lên và giảm lượng nước tưới cho đến đầu mùa xuân. Cắt tỉa cành. Sau đó trồng lại và bón phân kali để khuyến khích hình thành nụ. Thay đất hàng năm sau đó.
Thu hoạch
Vào mùa thu, khoảng tháng Mười hoặc tháng Mười Một (đôi khi sớm hơn), đầu lá gừng chuyển sang màu vàng và khô héo. Điều này có nghĩa là cây đã chín; ngừng tưới nước một tuần trước khi đào. Rễ được đào lên và làm sạch. Sản lượng gấp 1,5 lần so với ban đầu. Sau đó, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 ngày. Bảo quản ở nhiệt độ 2-4°C trong tầng hầm hoặc hầm chứa. Nếu muốn, gừng có thể được thái mỏng và phơi khô.
