Một trong những món ăn mùa đông phổ biến nhất là cà chua muối chua. Chúng có thể được dùng như món khai vị riêng, thay thế tương cà hoặc thêm vào các món ăn khác. Ưu điểm nổi bật của phương pháp này là thời gian chuẩn bị được rút ngắn. Hơn nữa, nó cho phép bạn giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng.
Nội dung
Đặc điểm của cà chua ngâm lạnh
Phương pháp ngâm lạnh khác với phương pháp ngâm nóng ở nhiệt độ nước muối và thời gian ngâm. Để đảm bảo cà chua ngon, bạn cần lựa chọn chúng thật kỹ.
Họ phải đáp ứng các đặc điểm sau:
- Cả hai loại quả phải cùng độ chín. Cả quả chín hoàn toàn và quả xanh đều thích hợp để muối chua. Tuy nhiên, không nên trộn chúng trong cùng một thùng, vì chúng sẽ cần thời gian nấu khác nhau.
- Cà chua cần có phần thịt chắc. Nếu quá mềm, cà chua sẽ dễ bị nát.
- Có kích thước xấp xỉ nhau.
- Chúng chứa hàm lượng đường cao, vì đây là chất cần thiết cho quá trình muối chua đúng cách. Do đó, nên chọn các loại dưa chua ngọt.
Quan trọng! Cà chua xanh chứa solanine, một chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu ăn với số lượng lớn. Một phần solanine sẽ bị phân hủy trong quá trình muối chua, nhưng dù sao thì ăn nhiều cà chua xanh vẫn không được khuyến khích.
Trong quá trình muối chua, các loại thảo mộc và gia vị luôn được thêm vào. Chúng sẽ quyết định hương vị.
Chỉ sử dụng muối hạt. Tỷ lệ truyền thống để pha nước muối là 60g muối cho 1 lít nước. Một số công thức cũng yêu cầu thêm đường hạt để tăng cường quá trình lên men. Để giúp các nguyên liệu ngấm vào cà chua nhanh hơn và giải phóng hương vị, bạn có thể chọc thủng cà chua vài lỗ gần cuống.
Những quả cà chua ngon nhất là những quả được ngâm trong thùng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thùng. Thay vào đó, bạn có thể dùng nồi, xô hoặc lọ.
Xin lưu ý! Quá trình lên men sẽ diễn ra kém hơn trong bình chứa nhỏ.
Khi sử dụng phương pháp ngâm lạnh, cà chua sẽ cần khoảng một tháng để sẵn sàng. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ hoàn tất và cà chua sẽ có được hương vị đặc trưng của chúng.
Trong một cái nồi
Để ngâm cà chua lạnh trong nồi, chỉ nên sử dụng nồi tráng men. Bất kỳ chất liệu nào khác sẽ bị oxy hóa trong quá trình này.
Có nhiều cách để ướp muối cà chua trong nồi; chúng ta hãy cùng xem xét những cách phổ biến nhất.
Với mù tạt
Công thức này cần những nguyên liệu sau:
- Cà chua – 4 kg;
- Lá nguyệt quế – 6 lá;
- Tỏi – 1 củ;
- tiêu đen hoặc tiêu Jamaica – 10 hạt đậu Hà Lan;
- Ô dù hình lá thì là – 6 chiếc;
- Bột mù tạt – 2 thìa cà phê;
- Ớt cay – 2 quả (tùy chọn);
- Nước muối – 1 lít nước + 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
Lượng nước muối phụ thuộc vào kích thước của cà chua. Cà chua cần được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch cà chua và cho vào nồi cùng với các loại rau và thảo mộc khác.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách cho muối, đường và bột mù tạt vào nước.
- Đổ hỗn hợp vào chảo cho đến khi cà chua được phủ kín hoàn toàn. Để ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày. Để cà chua không nổi lên, hãy đậy chảo bằng vật nặng, đặt một miếng vải cotton trắng bên dưới.
- Đặt chảo ở nơi thoáng mát.
Một tháng nữa là cà chua sẽ chín và sẵn sàng để thu hoạch.
Cà chua hạt nhân trong nồi
Bạn sẽ cần những nguyên liệu gì:
- Cà chua xanh – 5 kg;
- Củ cải ngựa – 200 g;
- Lá cải ngựa – tùy khẩu vị;
- Hoa cẩm chướng – 10 nụ;
- Tỏi – 1 củ;
- Hạt tiêu Jamaica – 15 hạt đậu Hà Lan;
- tiêu đen – 30 hạt đậu Hà Lan;
- Ô dù thì là – tùy khẩu vị;
- Lá anh đào và lá lý chua – tùy khẩu vị.
Để chuẩn bị nước muối:
- nước – 1 lít;
- Muối – 50 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa sạch tất cả các nguyên liệu cần thiết và để ráo.
- Cắt nhỏ củ cải ngựa và tỏi. Cho lá và củ cải ngựa, nhánh thì là, tỏi, đinh hương, hạt tiêu và các loại gia vị vào nồi. Sau đó cho một lớp cà chua xanh chắc vào.
- Lặp lại quy trình, xen kẽ cà chua và gia vị, cho đến khi chảo đầy. Rắc thêm lá cải ngựa, nhánh thì là, lá lý chua đen và lá anh đào lên trên.
- Trong mộtภา container riêng, hòa tan 50 g muối ăn vào 1 lít nước uống. Đổ nước muối lên cà chua cho đến khi chúng được ngập hoàn toàn.
- Dùng một miếng vải gấp nhiều lớp phủ kín chảo, đặt một chiếc nắp phẳng lên trên, sau đó dùng một vật nặng đè lên để tạo áp lực.
- Để chảo ở nơi thoáng mát trong 30 ngày.
Sau một tháng, cà chua xanh sẽ chín và sẵn sàng để ăn. Chỉ cần lấy chúng ra khỏi chảo khi cần và dùng.
Cà chua ít muối trong nồi.
Nguyên liệu cần thiết:
- Cà chua chưa chín hẳn – 1 kg;
- nước lạnh – 1 lít;
- Muối – 1 muỗng canh;
- thì là - một bó nhỏ;
- Tỏi (không bóc vỏ) – 5 tép;
- Ớt cay – 1 quả.
Hướng dẫn nấu ăn từng bước:
- Cắt nhỏ thì là bằng tay, nhưng để nguyên vỏ tỏi. Dùng cạnh dao, đập nhẹ các tép tỏi khi chúng vẫn còn nguyên vỏ cho đến khi chúng nứt ra. Điều này sẽ giúp hương vị ngấm vào nước ngâm.
- Cho cà chua đã sơ chế vào nồi, rắc thêm rau thơm và tỏi, lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
- Rắc thêm những khoanh ớt tươi lên trên.
- Trong mộtภา container khác, trộn nước và muối rồi đổ vào chảo.
- Đặt một cái đĩa nhỏ lên trên chảo và dùng một cái lọ đựng nước để đè lên cho chảo không bị bật ra.
- Đặt chảo vào tủ lạnh trong 2 ngày để hương thơm được tỏa ra.
Chỉ trong vài ngày, bạn sẽ có một món khai vị ngon tuyệt, có thể ăn riêng hoặc dùng trong các bữa tiệc.
Cà chua thùng trong nồi
Công thức này cho phép bạn làm cà chua có vị như cà chua chín trong thùng, nhưng bạn có thể muối chúng trong một chiếc nồi thông thường. Nguyên liệu cần thiết:
- cà chua;
- Lá và rễ cây cải ngựa;
- Ô dù làm từ thì là có cuống;
- ớt cay;
- lá lý chua;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế.
Công thức từng bước:
- Nhúng chảo vào nước sôi để tránh bị bỏng.
- Đặt một nửa số rau xanh có sẵn xuống dưới cùng.
- Xếp cà chua gần đầy chảo (cà chua ở phía dưới sẽ đặc hơn, cà chua ở phía trên sẽ mềm hơn).
- Xếp phần rau xanh còn lại lên trên cùng.
- Trong một dụng cụ riêng, chuẩn bị nước muối bằng cách sử dụng 70 g muối cho 1 lít nước. Đun sôi. Để nguội và đổ vào nồi cùng với cà chua.
Cà chua có thể ăn được trong vòng 30 ngày sau khi chế biến.
Trong một cái xô
Khi quyết định sử dụng công thức này, bạn cần nghĩ trước về nơi bạn sẽ bảo quản thùng cà chua. Nó cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, và loại thùng như vậy khó có thể để vừa trong tủ lạnh.
Với cải ngựa
Nguyên liệu cần thiết cho một xô:
- Tỏi – 6-8 tép;
- Lá nguyệt quế và lá lý chua – mỗi loại 6 lá;
- Ô dù hình lá thì là – 4 chiếc;
- Củ cải ngựa băm nhỏ (ví dụ, bằng máy xay thịt) - 3 cốc;
- Nước muối – 8 lít nước + 400 g muối + 800 g đường cát.
Công thức món khai vị lạnh với cải ngựa:
- Cho rau xanh và cà chua vào xô. Rau xanh nên được xếp ở lớp đầu tiên và lớp cuối cùng.
- Cà chua được rắc thêm củ cải ngựa băm nhỏ.
- Đổ nước muối đã chuẩn bị vào, đậy nắp lại và đặt vật nặng lên trên.
- Đặt ở nơi thoáng mát.
Củ cải ngựa có đặc tính sát trùng, vì vậy cà chua sẽ được bảo quản đến mùa xuân.
Cà chua đóng thùng trong xô
Thành phần:
- Cà chua xanh – 9 kg;
- tiêu đen – 8 hạt đậu Hà Lan;
- Hạt tiêu Jamaica – 10 hạt đậu Hà Lan;
- Củ cải ngựa và lá anh đào – mỗi loại 8 miếng;
- Lá nguyệt quế – 4 lá;
- Tỏi – 1 củ;
- Nước muối – 5 lít nước + 10 thìa canh muối.
Cách nấu:
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, rửa sạch và lau khô cà chua. Bỏ cuống cà chua và nhét một tép tỏi vào mỗi quả.
- Rửa sạch củ cải ngựa và lá anh đào rồi cho vào đáy xô. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Xếp cà chua lên trên, những quả lớn hơn ở phía dưới. Thêm một lớp lá cải ngựa, gia vị và quả anh đào. Xếp thêm cà chua lên trên cùng.
- Phủ kín tất cả các lớp bằng lá cải ngựa.
- Trong một cái nồi riêng, hòa nước uống lạnh với muối cho đến khi tan hết. Để yên trong 5 phút rồi đổ vào xô. Đậy xô bằng một cái đĩa và đặt vật nặng lên trên.
- Đặt ở nơi thoáng mát.
Sau 5 ngày, cà chua thùng giòn sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Cà chua đóng thùng trong xô nhựa
Bạn sẽ cần những sản phẩm gì:
- Cà chua cỡ trung bình – 5-6 kg;
- Củ cải ngựa – 2 củ;
- Rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
- Ớt cay – 2 quả;
- Ớt ngọt – 4 quả;
- Tỏi – 2 củ;
- Lá nguyệt quế – 2-4 lá;
- tiêu (đậu Hà Lan) – tùy khẩu vị;
- Nước muối – 10 lít nước sôi + 1 cốc đường cát + 1,5 cốc muối.
Công thức:
- Cắt củ cải ngựa và ớt thành từng lát dọc.
- Xếp một lớp rau thơm và cà chua lên trên, rắc thêm tỏi, tiêu và cải ngựa.
- Đặt rau xanh lên trên cùng.
- Đổ nước muối vào và đặt ở nơi mát mẻ để lên men.
Tại ngân hàng
Phương pháp đóng hộp cà chua lạnh trong lọ là một cách ngâm chua đơn giản, có hương vị rất giống với cà chua phơi khô trong thùng gỗ truyền thống mà các bà của chúng ta ngày xưa thường dùng để bảo quản ở vùng quê. Các công thức này sử dụng rất nhiều thảo mộc và gia vị tươi.
Cà chua đóng thùng trong lọ
Bạn sẽ cần những sản phẩm gì:
- Cà chua – 2,5 kg;
- Muối – 2 muỗng canh;
- Đường hạt – 2 muỗng canh;
- Bột mù tạt – 2 muỗng canh hoặc hạt mù tạt – 1 muỗng canh (bột tốt hơn, bảo quản được lâu hơn);
- Tỏi – 5 tép;
- Hạt tiêu đen và tiêu Jamaica – mỗi loại 5-6 hạt;
- Lá nguyệt quế – 2 lá;
- Lá anh đào – 3-5 lá;
- thì là – 2-3 chiếc ô.
Các bước thực hiện cụ thể:
- Rửa sạch lọ bằng chất tẩy rửa và tráng kỹ dưới vòi nước chảy. Tiệt trùng bằng hơi nước trong 5-7 phút và để nguội một chút.
- Đặt các nhánh thì là, lá nguyệt quế và lá anh đào xuống đáy lọ.
- Rửa sạch cà chua dưới vòi nước ấm đang chảy và để ráo trên khăn trong 10-15 phút.
- Sau khi phơi khô, nén chặt cà chua vào lọ. Thêm tỏi băm nhỏ và tiêu lên trên.
- Rắc đường, muối và 1 muỗng canh mù tạt trực tiếp lên cà chua. Đổ nước lọc hoặc nước suối mát vào lọ đến ngang vai.
- Đậy nắp lọ bằng màng bọc thực phẩm và lắc đều để muối, đường và mù tạt được phân bố đều.
- Mở nắp lọ, thêm một thìa mù tạt nữa lên trên và đậy nắp lại.
- Bạn có thể hòa tan trước các nguyên liệu trong mộtภา container riêng, trộn đều và đổ hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị lên cà chua trong lọ.
- Để lọ ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Sau đó, chuyển đến nơi mát mẻ và để cà chua ngấm gia vị.
Sau 1,5 tháng, cà chua đóng thùng sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Cà chua xanh nhồi
Cần những sản phẩm gì:
- Cà chua xanh – 2 kg;
- Rau mùi tây – 1 bó;
- thì là – 1 bó;
- Ớt ngọt đỏ – 0,6 kg;
- Cà rốt – 0,3 kg;
- Tỏi – 150 g;
- Muối – 3,5 muỗng canh;
- nước – 1,5 lít;
- thì là 0,5 thìa cà phê
Công thức:
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi trong máy xay sinh tố.
- Chọn những củ cà rốt ngọt và mọng nước, gọt vỏ rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
- Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt, rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
- Rửa sạch và thái nhỏ các loại thảo mộc.
- Cho tất cả các loại rau củ và thảo mộc đã thái nhỏ vào một cái bát. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Rửa sạch cà chua và để ráo. Dùng dao sắc khía một đường trên cà chua rồi dùng thìa múc bớt phần thịt bên trong. Cho hỗn hợp rau củ vào bên trong cà chua rồi nén chặt vào lọ.
- Để chuẩn bị nước ngâm, hòa tan muối vào nước lọc lạnh và thêm hạt thì là khô. Trộn đều và đổ hỗn hợp vào các lọ, sau đó đậy kín bằng nắp nylon.
- Để ở nhiệt độ phòng trong 6-7 ngày, đặt các lọ vào một hộp nhỏ để đề phòng trường hợp nước muối bị tràn ra ngoài.
- Sau một tuần, chuyển các hũ vào hầm hoặc tủ lạnh.
Sau 3-4 tuần, cà chua sẽ được ướp hoàn toàn và sẵn sàng để dùng.
4 công thức làm cà chua muối chua trong thùng gỗ
Công thức số 1:
- Chọn những quả cà chua chín, bỏ cuống và rửa sạch.
- Làm sạch và tráng thùng bằng nước sôi.
- Xếp một lớp lá nho, lá lý chua đen, lá cải ngựa và lá anh đào, cần tây, bạc hà, rau mùi tây và các tép tỏi đã rửa sạch.
- Xếp cà chua vào nửa thùng, sau đó thêm một lớp gia vị, rồi cho nốt phần cà chua và gia vị còn lại lên trên.
- Để chuẩn bị nước muối, cho 750 g muối vào mỗi 10 lít nước và lọc qua vải mỏng.
- Đổ nước muối vào thùng, đậy kín miệng thùng, đặt vật nặng lên trên và bảo quản ở nơi mát mẻ. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 15-20 ngày.
Công thức số 2:
- Xếp một lớp lá cải ngựa, lý chua đen và anh đào xuống đáy thùng, cố gắng phủ kín toàn bộ bề mặt.
- Thêm một lớp củ cải ngựa và thì là thái nhỏ.
- Xếp cà chua thật chặt vào thùng.
- Lặp lại các lớp này cho đến khi thùng đầy đến miệng.
- Đun sôi nước và thêm muối (60 g cho 1 lít).
- Sau khi nước muối nguội, đổ nước muối lên trên các vật chứa trong thùng, nén chặt và đậy kín bằng nắp.
- Cà chua cần được ướp muối trong một tháng rưỡi trước khi thu hoạch.
Công thức số 3:
- Chúng tôi rửa sạch và chuẩn bị lượng cà chua cần thiết.
- Rắc một lớp thì là, lá nguyệt quế và tiêu xuống đáy.
- Thêm một lớp cà chua, lặp lại lớp đầu tiên. Làm xen kẽ cho đến khi thùng đầy.
- Đổ nước muối vào (50 g muối cho 1 lít nước).
- Cà chua muối sẽ sẵn sàng sau 1 tháng.
Công thức số 4:
- Rửa sạch cà chua xanh, sau đó lau khô và dùng tăm chọc vài lỗ.
- Bỏ hạt ớt ngọt và cắt thành khoanh. Cắt ớt cay thành sợi mỏng.
- Cắt mỗi tép tỏi thành 4 miếng.
- Trải một lớp lá, tỏi băm và các loại thảo mộc xuống đáy thùng.
- Đặt cà chua và ớt lên trên.
- Lặp lại các lớp cho đến khi thùng đầy đến miệng.
- Lớp cuối cùng nên bao gồm thì là và lá nho.
- Đổ đầy dung dịch nước muối (650 g cho 8 lít nước) vào bên trong và đặt vật nặng lên trên.
- Món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau ba tuần.
Cách bảo quản cà chua muối
Phương pháp ướp lạnh có thể được sử dụng để chế biến cà chua cho cả việc tiêu thụ ngay lập tức và bảo quản lâu dài.
Cà chua muối chua nên được bảo quản ở nhiệt độ từ -1 đến +4°C, với độ ẩm không quá 70-90%. Việc duy trì các điều kiện này ở nhà rất khó khăn. Nếu bạn không có tầng hầm, bạn có thể sử dụng ban công cho đến khi có sương giá (nhưng chỉ khi thời tiết mát mẻ và không có nắng); nếu không, hãy sử dụng tủ lạnh.
Quan trọng: Hãy cẩn thận để tránh nấm mốc phát triển.
Để bảo quản cà chua muối lâu hơn, hãy dùng nhiều lớp vải mỏng phủ kín các lọ và đổ mù tạt lên trên. Phương pháp này sẽ giúp cà chua muối không bị hỏng và giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn.
Ngâm cà chua lạnh: đánh giá và lời khuyên
Chào mọi người. Tôi đã thu thập được rất nhiều công thức nấu ăn thú vị và ngon miệng từ diễn đàn trong một thời gian, chủ yếu là để đọc. Nhưng giờ là lúc tôi đăng một công thức đáng giá. Đây là công thức đầu tiên của tôi, và tôi hy vọng nó sẽ không phải là công thức cuối cùng. Cười))))
Vậy thì, xin chúc mừng tôi.
Đặt một lá cải ngựa, một nhánh thì là, lá anh đào, lá lý chua đen, hạt tiêu và tỏi vào đáy lọ thủy tinh 3 lít.
Chúng tôi cho nửa hũ cà chua vào, rồi đổ đầy lại.
2 muỗng canh muối,
2 muỗng canh đường,
2 muỗng canh mù tạt khô.
Tiếp theo, cho cà chua vào cuối cùng và đổ đầy nước sạch từ giếng hoặc suối. Lắc vài lần để đường và muối tan hết.
và đưa xuống hầm hoặc nơi nào đó mát mẻ.Cà chua rất ngon!!!!!!!!!!!!
Sau đó, bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh, cần để chúng chua trong 3-4 ngày, rồi mới cho vào tủ lạnh.
Muối và đường sẽ tan hết sau khi lắc, và mù tạt sẽ lắng xuống đáy. Tôi đã làm món cà chua này và thấy rằng những quả mận to, chín tròn sẽ chín nhanh hơn và ngon hơn (sau khoảng ba tuần), và muộn hơn một chút, những quả tròn khác cũng chín. Chúng tạo nên món cà chua muối rất ngon khi ăn kèm với khoai tây chiên. girl_in_love
Khi dùng nước lạnh, cà chua cần phải chua; thời gian chua phụ thuộc vào nhiệt độ phòng, nhưng tôi nghĩ khoảng 3-5 ngày.
Tôi thực sự muốn cảm ơn bạn vì công thức này!! Tôi đã đóng hộp hết số cà chua đỏ còn lại, rồi đến cà chua xanh. Chúng được bảo quản trong tủ đựng thức ăn không có hệ thống sưởi (trong căn hộ), dưới nắp nylon, và chúng lên men hoàn hảo, nhưng không bị lên men quá mức (tôi còn vài lọ nữa - tôi sẽ để dành chúng ăn sau). Hương vị siêu ngon!!! Cà chua đựng trong thùng ở chợ đang được để nghỉ.
Tôi sẽ chia sẻ công thức yêu thích của mình, nhưng bạn sẽ tự tìm ra tỷ lệ phù hợp qua thực hành. Công thức này đơn giản, và cà chua thành phẩm sẽ rất ngon.
Người phụ nữ tôi hỏi công thức thì dùng kim đâm thủng cà chua, nhưng tôi thì bổ đôi chúng. Tôi chọn những quả cà chua đỏ, chắc. Vì vậy, hãy bổ đôi cà chua và cho vào một cái nồi. Trong một cái nồi khác, đun sôi nước. Khi nước sôi, khoảng 1,5-2 lít nước, cho vào 7-8 tép tỏi, một thìa canh muối, một thìa canh đường, ớt bột, hạt tiêu, khoảng nửa chén giấm và các loại rau thơm (thì là, mùi tây, cần tây).
Đậy nắp chảo lại. Mọi thứ sẽ sẵn sàng trong 24 giờ. Thậm chí sau 6 giờ cũng được, nhưng tôi thích cà chua mặn, như vừa lấy ra từ thùng. Chúng sẽ ngon hơn vào ngày thứ hai, và thậm chí còn ngon hơn vào ngày thứ ba.))) Tôi hầu như luôn làm món này cho khách, nhưng tôi dùng cà chua bi để dễ ăn hơn. Thành thật mà nói, đây là món hết đầu tiên.
À, còn một điều nữa. Hãy thử lại vào ngày hôm sau — nếu thấy thiếu gì, cứ thoải mái thêm muối, đường, v.v. cho vừa khẩu vị. Nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên thử một lần.
Hay nói đúng hơn, không cần phải ghi chép lại: cho 10 lít nước lạnh, thêm nửa lít muối. Khuấy đều và đổ lên cà chua. Không cho đường hoặc giấm. Đây là cách người ta thường muối chua ngày xưa; nó tốt cho sức khỏe nhất và để được lâu. Bạn cũng có thể muối cà chua và dưa chuột theo cách này.
Hành động
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian chuẩn bị: 5 ngày
Số phần ăn: 1 cái.
Loại hình ẩm thực: Nga, Châu Âu
Mục đích: Ăn chay
Thành phần
Nước
1250 ml
Ớt tươi
2 cái.
rau mùi tây tươi
1 bó
Cà chua xanh
2000
Muối
75 g
Thì là tươi
1 bó
Tỏi
1 đầu
Cà chua xanh ướp muối lạnh
Vào cuối mùa thu, khi mặt trời không còn rực rỡ và ấm áp nữa, những quả cà chua chưa chín vẫn còn nằm trên luống vườn. Chúng không ăn được nếu ăn trực tiếp, nhưng khi được muối chua, chúng trở thành một món ăn vặt ngon tuyệt.
Tất nhiên, cà chua muối ngon nhất đến từ những thùng lớn, nhưng nồi tráng men hoặc lọ thủy tinh thông thường cũng có thể dùng được. Để tăng thêm hương thơm và vị ngon của cà chua, bạn có thể thêm nhiều loại thảo mộc khác nhau: lá anh đào, lá lý chua đen, lá sồi, cải ngựa, thì là, mùi tây và bạc hà. Đừng quên tỏi và ớt đỏ. Kết quả là một món ăn vặt ngon, cay, giòn và thơm.
Hướng dẫn cách làm món "Cà chua xanh ngâm muối" từng bước kèm ảnh tại nhà.
Bước 1
Để làm cà chua muối chua, chuẩn bị các nguyên liệu sau: cà chua, thì là và rau mùi tây, tỏi, ớt bột, muối và nước.Bước 2
Cắt nhỏ rau mùi tây và thì là (mỗi loại 1 bó) cùng với tỏi (1 củ) và ớt (2 quả).Cách bóc vỏ tỏi nhanh chóng
Bước 3
Chọn 2 kg cà chua chắc, không bị hư hỏng. Cắt ngang chúng, nhưng không cắt đứt hoàn toàn, rồi nhồi hỗn hợp rau thơm, tỏi và tiêu vào bên trong.Bước 4
Cho cà chua vào hộp đựng và đổ nước muối đã chuẩn bị lên trên. Để pha nước muối, hòa tan 75 gam muối vào 1250 ml nước.Bước 5
Úp một chiếc đĩa có đường kính phù hợp lên trên cà chua sao cho chúng ngập hoàn toàn trong nước muối.Bước 6
Đặt vật nặng lên trên đĩa. Để cà chua ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, nước muối sẽ bị oxy hóa và quá trình lên men sẽ bắt đầu.Bước 7
Tiếp theo, chuyển cà chua sang nơi khô ráo và thoáng mát để bảo quản. Chúng sẽ sẵn sàng để ăn vào ngày thứ năm. Nếu cà chua to, chúng sẽ chín vào ngày thứ mười.
