Về giá trị dinh dưỡng, đậu nằm trong số mười loại cây trồng bổ dưỡng nhất do con người trồng. Chúng có khả năng tiêu hóa đến 75%, là kho tàng các chất cấu tạo sinh học và là nguồn năng lượng dồi dào. Loại cây này có lịch sử hàng trăm năm. Đậu giàu dinh dưỡng có thể bảo quản tốt và chứa nhiều protein và axit amin. Trong những năm gần đây, một số giống măng tây được chọn lọc đã trở nên phổ biến; chúng phát triển tốt ngoài trời ở nhiều vùng khí hậu.
Đậu thường được trồng trên ban công và hành lang để trang trí. Loại cây ưa nhiệt này thích nghi tốt với việc cấy ghép; ở vùng Ural và Siberia, nó được trồng từ cây con. Các giống chín sớm thậm chí chín cả trong mùa hè mát mẻ. Những đặc tính có lợi của loại cây này được công nhận trong y học dân gian. Nó được khuyến nghị sử dụng trong chế độ dinh dưỡng để điều trị nhiều bệnh.
Nội dung
Mô tả sinh học của đậu
Đậu thận là một loại cây leo thân thảo hàng năm thuộc họ đậu, có khoảng 90 loài. Đậu thận mọc tự nhiên ở các vùng ấm áp của châu Âu, châu Á, Bắc và Nam Mỹ. Thân cây phân nhánh và có lông tơ thưa, lá màu xanh đậm, ba lá chét, gắn vào thân cây bằng cuống dài. Cuống hoa mọc từ nách lá đến hai phần ba trên của thân cây. Hoa có hình dạng không đều, mỗi chùm có từ 2 đến 6 hoa. Có các giống với cánh hoa màu trắng sữa, kem, các sắc thái hồng khác nhau, tím nhạt, tím và tím hoa cà.
Đậu được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, xuất khẩu và được coi là một loại cây trồng có tầm quan trọng chiến lược. Tên gọi của đậu có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp, nghĩa là "thuyền". Quả và vỏ non của đậu có thể ăn được, chiều dài từ 5 đến 25 cm. Các giống đậu khác nhau có những đặc điểm sau:
- Theo màu sắc, có màu đỏ, trắng, xám, vàng nhạt, nhiều màu, đen;
- Về hình dạng: chúng có thể có hình trụ, hình bầu dục không đều, hình cong hoặc hình lưỡi liềm.
Bên trong vỏ quả, các hạt đậu được ngăn cách bởi những vách ngăn nhỏ, không hoàn chỉnh. Có hai loại đậu:
- Giống leo phổ biến có thể đạt chiều cao 3 mét, trong khi giống bụi chỉ cao tới 50 cm. Cây cho ra những quả lớn với các van cứng, hơi có lông tơ, bên trong chứa từ 3 đến 8 quả đang chín.
- Măng tây, hay đậu đường, có quả dài và hẹp, được ăn khi chín ở giai đoạn có sữa. Quả có vị tương tự như măng tây.
Trong các luống vườn và hành lang có mái che, đậu được trồng như một loại rau và hoa.
Công nghệ canh tác ngoài trời
Khi trồng đậu trong vườn, điều quan trọng cần nhớ là chúng cần cả ánh sáng và nhiệt độ. Sự phát triển sẽ ngừng lại khi nhiệt độ giảm xuống dưới 10°C. Những đợt rét kéo dài có thể làm chết chồi non. Hãy chọn đất màu mỡ, nhưng không quá giàu chất hữu cơ. Lượng nitơ dư thừa sẽ làm giảm năng suất, vì cây sẽ dành toàn bộ năng lượng cho sự phát triển lá xanh. Giống như các loại cây họ đậu khác, đậu cần phốt pho, kali và canxi. Các giống đậu leo được trồng trên giàn và thường được sử dụng làm hàng rào, mái vòm, và để trang trí chòi nghỉ và khu vực chỗ ngồi.
Chọn hạt giống
Việc trồng đậu xanh không khả thi ở tất cả các vùng, do mùa vụ sinh trưởng khác nhau của từng giống:
- Chín sớm, thời kỳ sinh trưởng 50 ngày (Cinderella, Tatyana chín sớm hơn tất cả, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona không bị nhiễm bệnh nấm và virus, Maslyany Korol có đặc điểm là hạt có thịt quả màu vàng nhạt và nhiều dầu);
- Các giống giữa mùa cần 70 ngày và đêm ấm áp (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther được trồng để đông lạnh, Purple Queen gây ấn tượng với màu tím của quả);
- Các giống chín muộn cần tới 90 ngày để phát triển; đây là những giống có quả to, thích hợp để bóc vỏ, bảo quản lâu dài và chín hoàn toàn ở các vĩ độ phía nam.
Các giống chín sớm không thích hợp để đông lạnh; chúng được tiêu thụ tươi hoặc dùng để đóng hộp.
Chuẩn bị hạt đậu
Công đoạn chuẩn bị trước khi gieo trồng bao gồm việc phân loại hạt giống. Những hạt đậu bị hư hỏng, rỗ, bệnh tật hoặc đổi màu sẽ bị loại bỏ vì chúng sẽ không nảy mầm thành cây. Những hạt đậu được chọn sẽ được kiểm tra độ cứng bằng cách ngâm chúng trong dung dịch muối. Những hạt đậu rỗng sẽ nổi, trong khi những hạt khác sẽ chìm xuống đáy khi khuấy đều. Sau khi ngâm trong dung dịch muối, hạt giống được rửa sạch và phơi khô.
Đậu thu hoạch tại nhà thường được trồng vào năm sau. Khi mua hạt giống ở cửa hàng hoặc trực tuyến, hãy nhớ kiểm tra ngày thu hoạch. Bảo quản lâu dài khiến đậu bị khô, làm giảm năng suất. Thời gian bảo quản hạt giống tối ưu là không quá hai năm.
Công tác chuẩn bị vật liệu hạt giống trước khi gieo trồng bao gồm:
- Khử trùng dự phòng cho đậu. Để làm điều này, đậu được ngâm trong dung dịch mangan trong 30 phút. Nếu ngâm quá lâu, đậu sẽ bị chua.
- Quá trình tôi luyện được thực hiện để thích nghi với những đợt lạnh đột ngột vào ban đêm. Hạt giống ướt được đặt trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác ở nhiệt độ 4°C trong 5-6 giờ, sau đó được làm khô.
- Để kích thích sự phát triển, 2 giờ trước khi trồng, đậu được ngâm trong dung dịch chất kích thích sinh học.
Việc chuẩn bị vật liệu hạt giống trước khi gieo trồng giúp tạo ra những chồi non đồng đều và khỏe mạnh.
Vị trí và loại đất thích hợp cho cây đậu
Chọn khu vực có đủ ánh sáng và được che chắn khỏi gió mạnh để trồng. Các loại cây trồng trước đó được ưa chuộng bao gồm các loại cây thuộc họ cà, dưa, ớt, rau củ, hành tây và tỏi. Đậu có thể bị bệnh nếu trồng sau các loại cây họ đậu khác. Đất trồng nên tơi xốp, nhẹ và giàu kali và phốt pho.
Ngày gieo trồng
Các giống đậu chín sớm có thể được gieo khi nguy cơ sương giá đã qua và nhiệt độ ban đêm đạt 10°C. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là 18°C. Người làm vườn thường dùng cây anh đào làm ví dụ: sau khi hoa nở, họ trồng cây con hoặc gieo hạt. Đối với cây con, đậu được gieo trong chậu than bùn vào đầu tháng 5, theo lịch âm. Chúng được ngâm trước và thay nước hai lần mỗi ngày để tránh bị chua. Khi hạt đậu trương lên, vỏ sẽ nứt ra và mầm nhú lên. Hạt đậu được trồng phẳng, sâu 3-4 cm, và rễ cùng thân cây sẽ đồng thời mọc ra từ mầm. Bản thân hạt đậu đóng vai trò là giá thể trồng.
Trồng và chăm sóc
Hạt đậu được trồng ở độ sâu 2 cm, những hạt lớn hơn được trồng sâu hơn đến 4 cm để tạo thành bầu rễ khỏe mạnh, đủ sức nâng đỡ cây và quả. Khoảng cách giữa các lỗ là 15–20 cm. Để tránh những khoảng trống không có cây, mỗi lỗ chỉ trồng hai hoặc ba hạt đậu. Khi cây nảy mầm, chỉ để lại một cây, chọn cây khỏe nhất. Những cây còn lại có thể được cấy cẩn thận sang vị trí khác.
Cây con được chuyển vào hố sau khi đã được làm quen với điều kiện ngoài trời và trồng bằng phương pháp vận chuyển, tránh làm tổn thương bầu rễ. Để duy trì mật độ bầu rễ, cây được để khô trước khi trồng, sau đó tưới nước 15 phút trước khi trồng. Trong thời tiết nắng, cây được che bóng. Dây hoặc giàn leo được lắp đặt ngay lập tức để tránh làm tổn thương rễ.
Công nghệ trồng trọt tại nhà
Cây đậu có thể trồng trong chậu hoặc bình hoa. Chúng phát triển tốt trên ban công thoáng đãng hoặc trong hành lang có mái che bằng kính. Hướng bắc không được khuyến khích; trong trường hợp này, cần bổ sung ánh sáng để đảm bảo cây phát triển tốt. Loại cây leo này sẽ là một điểm nhấn tuyệt đẹp cho khu vườn mùa đông hoặc nhà kính trong nhà. Với sự chăm sóc đúng cách, nó có thể cho năng suất tốt.
Lựa chọn các giống
Các giống lai hoặc tự thụ phấn, thân thấp, rậm rễ thích hợp trồng trong nhà và ban công. Măng tây chín sớm tạo thành bụi nhỏ gọn, dễ chăm sóc. Người ta thường chọn các giống có màu nụ hoa khác nhau và trồng nhiều giống cùng nhau. Bên cạnh các giống công nghiệp, các giống đậu cảnh cũng đang được lai tạo.
Chúng trông giống như những bụi dây leo rậm rạp. Hạt của chúng không đặc biệt ngon và hiếm khi chín, nhưng những bông hoa tươi tốt lại nở rộ trong thời gian dài. Các giống phổ biến: Violetta, Krapinka và Rumba có khả năng kháng bệnh và sâu hại.
Trồng và chăm sóc
Kỹ thuật trồng cây trong nhà cũng tương tự như trồng ngoài vườn. Để có ban công đẹp mắt, nên trồng cây con theo từng đợt, cách nhau mỗi tuần. Cây cần ít nhất 12 giờ ánh sáng; vào mùa đông, cây con trồng trong nhà cho ban công và loggia cần được chiếu sáng bổ sung. Thời điểm gieo hạt tối ưu là giữa tháng 5. Để cây ra hoa và kết trái sớm, nên trồng đậu vào đầu tháng 4. Sau đó, dần dần cho cây thích nghi với điều kiện ban công: đầu tiên, mang cây ra ngoài 20 phút, sau đó chỉ mang vào nhà vào ban đêm, và khi thời tiết ấm lên, hãy để cây ở ngoài trời.
Bón phân mỗi tháng một lần; bạn có thể sử dụng các loại phân bón phức hợp dành cho hoa có hàm lượng nitơ thấp.
Phân bón được bón trong quá trình tưới nước. Pha loãng phân bón theo hướng dẫn, sau đó tăng gấp đôi lượng nước. Cây con và cây bụi thích được phun sương vào buổi tối; vì lá cây thường bám nhiều bụi, trong khi đó không có luồng không khí tự nhiên và sương đêm. Việc theo dõi tình trạng của giàn leo rất quan trọng. Trọng lượng của quả khiến các sợi dây mỏng và dây buộc bị đứt định kỳ.
Top.tomathouse.com cung cấp thông tin: Cách thu hoạch đậu đúng cách
Đậu dùng để tách vỏ được thu hoạch sau khi hạt đậu đã cứng lại và vỏ chuyển sang màu vàng. Vỏ đậu thường được hái từ cây đã bị nhổ rễ và đang phơi khô. Hạt đậu được phơi khô, sau đó tách vỏ và cho vào bao tải để bảo quản. Vật liệu trồng trọt được thu thập theo cách tương tự.
Quả măng tây được thu hoạch theo một cách đặc biệt. Chúng đạt độ chín thương mại sau 7-10 ngày kể từ khi noãn hình thành. Kích thước quả không lớn hơn đường kính của một hạt lúa mạch. Trong mùa hè khô hạn, tất cả các quả đạt kích thước cần thiết trong vài tuần; cuống hoa mới không hình thành do nhiệt độ cao, và phấn hoa bị vô trùng. Với những đêm mát mẻ và tưới nước thường xuyên, vụ thu hoạch kéo dài đến cuối mùa hè. Cần phải cắt quả cứ sau 4-6 ngày để đảm bảo cây tiếp tục ra hoa.
Tất cả các quả đậu cong queo và bị lỗi đều được loại bỏ để tránh lãng phí năng lượng vào chúng. Việc thu hoạch được thực hiện vào buổi sáng hoặc buổi tối, khi nhiệt độ không khí mát hơn. Ở nhiệt độ +20°C, các chất dinh dưỡng trong đậu và vỏ đậu nhanh chóng bị mất đi, vì vậy sản phẩm cuối cùng được làm lạnh hoặc đông lạnh nhanh chóng để bảo quản lâu dài. Đậu không được ăn sống, vì glycoside phasin, có hại cho đường tiêu hóa, sẽ bị phá hủy khi đun nóng đến +80°C. Chúng được luộc trong 30-40 phút.
